Livet på en ranka

Min vinvärld

Sida 2 av 11

Bang for the buck

Under lördagskvällen hos mina vänner kom också ett nytt gott vin till mig som jag gärna vill presentera för er. Lägg McManis take på druvan Petite Sirah på minnet. Detta rödtjut är verkligen pang för pengen med massor av doft och smak för varje spenderad sekin.

McManis
Petite Sirah 2019
115 :- nr 6520

Vi drack däremot denna från en bibba i helgen: 289 :- nr 8362

Vinet var en kraftfull och fyllig fruktbomb av björnbär, plommon och mörka körsbär. Men det var absolut inget syltigt eller sötsliskigt över vinet utan bara en väldigt harmonisk fruktighet. I doften fanns även lite vanilj och russin och i det långa, långa avslutet hittade både russin, svart te och eucalyptus sin väg till gommen liksom lite toner av ekfat.

Vinet var ljuvligt att dricka och en ren sanndröm till att skölja ner Fredriks omsorgsfullt vällagade lasagne. Jag fick nyss frågan av en kollega ifall jag kan rekommendera några go-to-reds. Det kunde jag såklart göra. Men jag ska absolut komplettera rödvinslistan med denna goding. Det blir många köp av den framöver.

Thank you for the music ❤️🎶

Ett stycke ren och skär lycka har hittat in i Apple Music

Det vore för övrigt ett helgerån att avstå en andra portion lasagne eller för den delen alla de extra glasen vin. Det var gott, det var fest, det var ABBA 🤩

Alla älskar ABBA! Innerst inne gör alla det – trust me! Så är det ABBA-release, då gör man bäst i att fira riktigt ordentligt.

Melodimässigt på nya albumet Voyage föll mig Keep an eye on Dan mest i smaken. Den är alldeles underbart synthig så man blir bara rent lycksalig. Kanske är det för att min absoluta ABBA-favorit ändå är The Visitors i alla lägen.

Men jag är allätare av låtarna och har älskat ABBA från att jag var typ 10 ❤️

Thank you for the grape ❤️🍇 

Den amerikanska blå druvan Petite Sirah är identisk med druvan Durif vilket man har fått konstaterat genom DNA-testning – precis som i det liknande detektivfallet med kaliforniska grill-favoriten Zinfandel och Primitivo – dess italienska tvilling. 

Durif korsades fram i Rhône på 1880-talet av en doktor och forskare med samma namn. Resultatet har vi efter äktenskapet mellan den välkända druvan Syrah/Shiraz samt doldisen, föredettingen Peloursin som inte längre odlas.

Druvorna är små (hence the name) och de har ett tjockt och mörkt skal. Vinerna blir fylliga med hög strävhet och fruktsyra.

Här är två till trevliga nya världen-tolkningar på druvan i varierad prisklass:

South Eastern Australia:

Caravan
Durif 2019
89 :- nr 6573

Kalifornien:

Petite Petit
169 :- nr 72094

Detta fyndiga namn kommer sig av att vinet även till 15 % består av den blå druvan Petit Verdot med ursprung i Bordeaux. Även på hemmaplan brukar den druvan ofta utgöra en mindre del av cuvéen.

Thank you for the grape, monsieur Durif

Thank you for the music, ABBA

Kärlek skonar ingen

Prominenta kreatörer av både kultur och dryck i denna bild

Detta spektakulära spektakel på Göteborgsoperan tog mig med storm. I söndags kväll smalt mitt hjärta totalt.

Pausbubbel 🥂

Lite fick mitt hjärta även smälta till den sprudlande, ljuvliga champagnen i pausen där jag presenterades för en ny druvsort; Blanc Vrai heter den. Annars är ju de tre stora druvorna i champagne Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Även de fanns med i denna cuvée där majoriteten är Pinot Noir:

Drappier
Extra Brut Clarevallis
519 :- på Vivino

Vinet bar på en rik och komplex doft- och smakpalett av gula äpplen och citrustoner av blodapelsin/blodgrapefrukt samt honung, brioche, bakverk och mandelmassa. Moussen var krämig och finbubblig. Den höga syran var välintegrerad i vinet och skapade ett perfekt samspel mellan friskt och fruktigt.

The show 🎭 

Men tusen gånger åter fick mitt hjärta smälta till den ännu mer sprudlande och känslosamma musikalen Kärlek skonar ingen – en vacker hyllning till hela livet med dess med- och motgångar samt till vår stad Göteborg. Allt detta levererades i en så vackert berättande och känsloladdad hitkavalkad à la Håkan Hellström – en av våra mesta göteborgare.

Jag flyttade hit till Göteborg 2015 under en händelserik men mycket turbulent tid av mitt liv – villrådig och tyngd av osäkerhet och med ett bristande självförtroende som tog tid på sig att läka.

Men med åren fann jag mig slutligen en plats i en välkomnande och levande stad med stor själ och även mycket vänskap och kärlek – en ängel även på min axel.

Känslan som jag bar med mig efter föreställningen var hur otroligt hemma och välkomnad jag känner mig nu i Göteborg.

För mig blev det tydligaste budskapet för kvällen just igenkänningen och tillhörigheten – glädjen, tacksamheten och inte minst det rent existentiella och livsavgörande i att få vara en del i ett sammanhang och i en gemenskap.

Storyn började i lite lösa trådar men som vävdes ihop till en känslosam och rörande berättelse. Man hade verkligen lyckats måla upp det vackra lika mycket i det trasiga och smärtsamma i livet som i den euforiska livsglädjen där allt bara är på topp och det är fest.
För att inte tala om strävan och kampen bort från det som gör så ont till att istället skapa något gott och bra – jakten efter sin ledstjärna, sin plats och sin änglavakt.

Huvudkaraktärernas frustration i sin vilsenhet och med sina hjärnspöken som till slut exploderar i ett destruktivt wake up call är något som jag absolut kan relatera till. Man når ett vägskäl till slut där det tar stopp och något annat måste hända. Fortsätter man på samma väg så knäcks man till slut.

Musikalen körde verkligen i 180 rakt igenom. Den var mycket av allt på en och samma gång – ibland lite spretig med random inslag men på ett vackert och ibland lite surrealistiskt sätt. För mig speglar detta så mycket av Håkans sprudlande kreativitet som jag tycker att man hittar mycket av i både hans texter och i hans performance.

En bubblande musikal

För att knyta ihop säcken vill jag säga att den här musikalen också var mycket som den goda champagnen.

Den sprudlade och levde något otroligt mycket men ändå på ett så mjukt och varsamt sätt. Det är så som jag också upplever den krämiga, lena och fylliga moussen hos en riktigt god och välgjord champagne – så elegant och så levande på en och samma gång.

Champagne har också en väldigt hög syra liksom livet som så många gånger kan bli riktigt surt – vilket musikalen inte heller är främmande att belysa. Men hos en riktigt bra champagne så som denna i söndags så är syran välintegrerad genom hela vinet och balanserar sig fint ihop med fruktigheten. Det blir alldeles lagom friskt och fruktigt när man mixar det bittra med det söta – precis som livet kräver sina bägge motpoler, sitt ying och sitt yang, för att skapa harmoni och tacksamhet över det man har i sitt liv.

Och tacksamhet över att man lever. När slutnumret fullkomligt exploderade i en euforisk festivalyra så fick jag en märklig men underbar déjà-vu. Exakt samma starka känsla och tanke hade jag 2018 under Way Out West – efter att jag året innan mer eller mindre hade kraschat mentalt och mådde mitt allra sämsta någonsin.

Där och då i festivalyran, med blicken ut över folkhavet i Slottsskogen, kände jag den där riktigt starka livsglädjen. 

Man bara stannar upp för en millisekund och känner livet. Man känner och tänker, önskar och hoppas, med hela sin kropp, hjärta och själ, att man aldrig någonsin ska dö.

Den här skålen är till livet 🥂❤️

Gamlingar och naturister upp på bordet

En vinstinn lista 😋🍷

Torsdagstrevligt

I torsdags kväll fick vi en lärorik och inspirerande vinprovning på Hotell Tidbloms i Olskroken. För denna genomtrevliga tillställning stod Folkofolk som arrangör.

Utöver flertalet viner, med allt från gamla stockars guldkorn till haltande naturvin, bjöds det på krämig biff- och svampgryta med saltgurka. Den fick sällskap av potatismos med smörgrotta. Rejäla klickar med smör bildade pölar som sakta rann sin väg genom moset. Här snackar vi alla tiders gourmetlycka liksom! 🤤😋

Vi åt och drack, lärde oss och blev inspirerade under några intensiva timmar i en sorlande sal.

Vinerna

1
Robert Mondavi Private Selection
Sauvignon Blanc 2020
129 :- nr 2746

92 % Sauvignon Blanc; 5 % Colombard; 3 % Verdelho

Jäsning och lagring på ståltank.

Vinet bar toner av krusbär, tropisk frukt och honung men tyvärr även en ganska fet och oljig känsla i munnen. Jag föredrar ett krispigare och vassare Sauvignon Blanc med tydligare inslag av dess typiska gröna toner så som krusbär, örter och blad av svartvinbär. 

Ämnet i druvan som ger de gröna tonerna kallas pyraziner lärde jag mig igår. Eller rättare sagt, jag lärde mig igen. En klocka ringde från Vinkunskap 1 ifjol. Är ni kanske några som börjar läsa den kursen nu i november? Då hoppas jag att vi ses under tvåan i december. Detta blir jättekul kan jag lova!

2
Robert Weil Rheingau 
Riesling Trocken 2020
169 :- nr 51242

Jäsning och lagring på ståltank.

I detta glas rymdes en typisk Riesling. Doften av petroleum var ganska blygsam och den friska fruktigheten av päron och lime desto mer framträdande. Vinet var gott och trevligt men inget som jag kände var särskilt märkvärdigt eller spännande. Inte så mycket bang for the buck så att säga.

3
Luigi di Grasso
Piemonte Barbera 2020
99 :- nr 53072

Jäsning på ståltank. Lagring på fat av fransk och slavonsk* ek.

*Kroatien

Vinet hade doft och smak av körsbär, vanilj och läder samt i doften även hö och en jordig touch som påminde om gyttja, dy och lera. Här hade vi också ett vin som var typ trevligt och helt okej fast dock ett litet strå vassare än föregångaren. Här fick man lite mer nyans och karaktär.

4
Xavier Vignon Natura in Fine
Naturvin* 2019
135 :- nr 54091

Grenache 40 %; Syrah 30 %; Merlot 30 %.

Jäsning på naturlig jäst, traditionellt i cementkärl. Lagring på cement- och ståltank. Inget tillsatt svavel**

* Det är lite oklart vad ett naturvin är då det saknas bestämda definitioner och regelverk. Alla som vill får kalla sitt vin för naturvin. Systembolaget summerar fenomenet till en strävan efter att skydda jorden från gifter och kemikalier, minimal påverkan i tillverkningen och att druva och växtplats verkligen får kännas i vinet.

** Svaveldioxid men även sulfit (salter av svavelsyra) är annars vanligt som jäsningsstopp och desinficering. Sulfit är även vanligt för att motverka för tidig oxidering hos druvor och vin. Här på Systembolaget kan ni läsa mer om ämnena.

Tyvärr var vinet bara usch – mitt första 1-betyg i Vivino. Drycken var fadd i smaken med en liten nyans av körsbär och desto mer smak av papper – blä! 🤢

Ihop med strävheten var det precis som att råka få i sig lite hushållspapper i farten när man är för glupsk – tänk burgare eller annat där man vill skydda sig från kladd och så dödas smaken av en pappersbit. Det finns bättre rödpang för pengen.

5
Domaine Richard Rottiers Moulin-à-Vent Mortperey 
Gamay 2020
169 :- nr 53848

Kolsyrejäsning i hela klasar. Lagring 8 månader på 3-10 år gamla ekfat från Chablis.

Detta vin hade en tydlig och angenäm doft av mogen banan och skumbanan. Annars var vinet ganska enkelt med mestadels inslag av körsbär och lite läder.

6
Domaine Jones Fitou 
Vieilles Vignes* 2018
179 :- nr 75311

Carignan 40 %; Grenache 30 %; Syrah 30 %.

Jäsning delvis på öppet träfat och delvis på ståltank ihop med två dagars macerering (skalurlakning). 40 % av vinet lagrades på ekfat i 10 månader.

Vinet hade en härlig touch av röd frukt och tydliga inslag av läder, grillat kött och eucalyptus. Den köttiga touchen blev mer framträdande efter ett tag – som att sniffa på ångorna från en högrevsgryta på spisen. Det låter la gött?! 😃

* Vieilles Vignes/old vines är viner av druvor från gamla stockar. För att ange detta på etiketten måste rotstockarna vara minst 30 år gamla. Detta förklarar Vinjournalen här i ett inlägg om detta bland andra begrepp i vinvärlden.

Under denna provning liksom under Vinkunskapen ifjol liknande man vinstockar med oss människor. När vi är unga producerar vi mycket men kvaliteten kan svaja och med åldern ökar kvaliteten men kvantiteterna minskar.

Här riktade de sig specifikt till målgruppen för kvällen som jag inte direkt representerade med mina ringa 30 plus.

7
Bordeaux, Haut Médoc
Château Malescasse 2016
299 :- nr 53809

Merlot 52 %; Cabernet Sauvignon 39 %; Petit Verdot 9 %

Jäsning med 4 veckors macerering följt av ekning i form av malolaktisk jäsning* och 14 månaders vila.

* Malolaktiskt jäsning är egentligen ingen jäsning utan detta sker efter jäsningen. Äppelsyra omvandlas till mjölksyra. Syran dras ner och vinet blir mjukare och krämigare med smörigare toner. Två sätt att genomföra malolaktisk jäsning är dels upphettning och dels att man undviker att tillsätta svaveldioxid för att döda jästen:

WSETUnderstanding wines: Explaining style and quality

Alla rödviner genomgår denna process. Hos många vita viner händer det däremot att man undviker detta för att behålla den höga syran:

https://vanligafragor.systembolaget.se/org/systembolaget/d/vad-innebar-malolaktisk-jasning/

Vinet var en härlig fruktbomb av svart vinbär och björnbär samt mycket fattoner i form av dill och trä. Det var det godaste vinet under provningen fast sett till prisvärde så drog den mycket jämnt med föregångaren i kampen om förstaplatsen.

”Hit med vin, mera vin…” 😙🎶🍷 

Utöver dessa viner bjöds vi på lite mer gött att prova på egen hand under kvällen:

Yoko
Furmint 2020
135 :- nr 52969

Kung Fu Girl
Riesling 2020
75/295 :- (halv/magnum) nr 2690

Nederburg
The Brewmaster Bordeaux Blend 2017
199 :- nr 72986

Faustino I
Gran Reserva 2010
189 :- nr 2678

Jag ville prova Furmint som är en ganska ny grön druva för mig men jag såg inte till vinet när jag kom fram till serveringsbordet. Jag satsade istället på ett litet smakprov av den sydafrikanska Bordeaux-blenden som var den enda andra av dessa viner som jag inte hade provat.

Här pratar vi en trevlig Bordeaux-blend i stil med provningsvinnaren fast med en rökigare karaktär med touch av krut och lakrits. Den stack ut mer och skulle ha varit min vinnaren den kvällen om den fanns med på den ”riktiga” provningen.

Men Kung Fu Girl hade dock slagit den med hästlängder. Den njöt vi åter av igår som en trevlig helgstart innan det vankades risotto och burgundiskt rödpang:

Jean-Claude Boisset
Pinot Noir Les Ursulines 2020
149 :- nr 78614

Det var som vanligt rakt igenom ljuvligt att dricka lite burgundisk PN. Doften bjöd på mogna jordgubbar och hallon samt lite vitpeppar och i smaken körsbär, läder och eucalyptus.

Nu väntar strax ett nytt besök på Lindholmen Streetfood Market för att se vad för spännande smaker det bjuds på denna gång! 😋

Happy weekend! ❤️

Luftning hjälpte mig verkligen så skriv det här i tidningen… 💨🍷

Tripp Trapp Trull

Inget slår den egna upplevelsen

Det är häftigt att uppleva det man läser och skriver om. I somras skrev jag om olika vinglas och hur doft och smak sticker iväg när glasöppningen inte sluter sig och kapslarna in aromerna. 

I fredags före firandet av officiella champagnedagen hos Charlotte och Claes hann jag även med ett glas vitt hemma. Jag fick ett mindre vinglas, som vi ofta inte använder – jag var lite på språng. De glasen saknar sluten öppning. Jag trodde inte min mun och ännu mindre min näsa. Det var ett helt annat vin. Så mycket doft försvann och även en hel del av de tidiga smakerna – inte alls samma fruktighet.

Från antiklimax till AHA

Champagnerna i fredags var tyvärr inte de bästa som jag har provat. Den första gick mer åt Cava-hållet tyckte jag. Jag gillar inte Cava alls lika mycket. Den andra hade lite ägglukt och den var lite för spritsig och besk för min smak. Jag gillar den höga syran i champagne men den ska vara i fin balans mot den typiska äppeltonen. Ge mig detta och en krämig, finbubblig mousse. Då snackar vi en god champagne!

Nya champagner som jag kanske får ge en andra chans

Och när jag igår kväll fick ett riktigt tråkrött i glaset – trodde jag – så kände jag att helgens vinupplevelse höll på att nå ett riktigt nesligt antiklimax. Men istället utvecklades detta till en häftig aha-upplevelse om vinsten med att lufta ett vin.

Man har ju hört och läst massor om hur mycket de unga tanninrika rödvinerna behöver luften för att mjukna och utveckla sina aromer, inte minst Bordeauxviner. Fast som brukligt i de flesta lägen så är den egna upplevelsen helt oslagbar.

Lagring och luft

Vingurun James Suckling är annars en mästerlig ambassadör för de stora Bordeauxvinerna. Han skriver passionerat och välinformerat om deras olika framtida potential. Viners lagringspotential beskriver man ofta ihop med ett rekommenderat drickfönster – ett spann på några år från att de börjar bli som bäst att dricka tills att de börjar tappa potential igen.

Ett rött vin som ännu är ungt kan annars luftas i karaff men även i ett glas föreslår WSET i läroboken Understanding wines: Explaining style and quality. De påpekar även noga att det inte räcker med att öppna flaskan. Vinet behöver mer luft än så.

En timmes luftning gör mycket för doft och smak på ett vin tillägger den tyske vinskribenten André Dominé i boken Vin – kort och gott, absolut gott. Doften blir mer komplex och smaken mjukare och mindre sträv.

En lekman har ordet

Jag lämnar helst dessa ready-to-drink-tips hos James och WSET, André och dito experter. Det känns ännu lite förmätet av mig, en lekman, att avgöra när ett vin kan börja smuttas på. Och detta är såklart även en smaksak. Vissa gillar unga viner med hög fruktighet. Vissa vill ha mer tanniner och andra mindre. Vissa vill lagra vinerna och få ut mer mognad.

Men jag vågar absolut säga att luftningen var magin som fick lördagens italienare att blomstra:

Fontanafredda
Raimonda Barbera d’Alba 2019
109 :- nr 71596

Vi började dricka av vinet medan multicookern gjorde jobbet med pumparisotton. Då var det strävt till medelsträvt med en simpel, onyanserad och flyktig smak. Den höga alkoholen var också mycket närvarande, stickande i näsan och brännande på tungan. Där i början anade jag mest körsbär i doften samt lite ekfat i form av tobak och choklad. I munnen hittade jag i princip bara körsbär. 

Men i takt med att vinet luftades i karaff och glas så hittade även björnbär och blåbär fram samt lite jordiga toner med inslag av läder, stall och hö samt mylla. 

Luftningen tog fram komplexiteten och nyansrikedomen i smaken och även ett längre avslut. Det som kanske fortfarande fick vinet att tappa lite var alkoholen. Den var fortfarande kännbar och lite i obalans med de övriga intrycken.

Jag har underskattat hur otroligt viktig luftningen faktiskt är. Vi fick ett argentinskt simpelt box-chardonnay hos våra vänner häromsistens. Jag gillade detta vin men jag vill absolut tro att karaffen gjorde mycket av magin även då. 

André Dominé skriver just om ekad chardonnay särskilt vad gäller luftning av vita viner. De mår bra av att få andas lite före serveringen. Då kommer blommor och frukt fram som annars kan överskuggas av de intensiva ektonerna så som smör och dill.

Mottot som jag kläckte ur mig tidigt i våras kvarstår med andra ord:

Dekantera mera

Gräsänklingen

Ikväll firar jag något så ljuvligt som att vara gräsänkling – alltså att bara vara själv och göra det man vill – plus att jag äntligen fortsätter min vinskolning i december på Göteborgs universitet 🥳

Ännu en gång ska jag förkovra mig i ädla drycker 🍷📚

Därför har jag som bäst passat på att avnjuta en delikatessbuffé utan dess like, helt för mig själv, på en måndagskväll 😋

Mumma 😍😋

Denna buffé har sköljts ner med en mustig och fyllig röd portugis med medelhöga tanniner och rikligt med frukt. Vinet har en framträdande ton av körsbär och svart vinbär samt ekfat, typ tobak. En härlig kryddighet och touch av läder hittar också sin väg till gommen.

Flaskan Boken Vinet

Casa Ferreirinha
Vinha Grande Duoro 2018
139 :- nr 2752

Detta vin som marknadsförs som ”Perfekt till gryta, rött kött och kyckling” visar sig även passa utmärkt till ost och chark genom sin kraftiga och fylliga framtoning. 

Vinet består av en blandning av 40 % Touriga Franca, 30 % Touriga Nacional, 25 % Tinta Roriz – a.k.a Tempranillo – och 5 % Tinta Barroca. Jäsning skedde på ståltank och därefter lagrades vinet ett år på franska ekfat. 

Jag älskar verkligen Systembolagets dryckesbeskrivningar. De är sakliga, informativa och bildande samt otroligt intresseväckande. Det tycker i alla fall en vinnörd som jag!

Ikväll har jag njutit detta vin i fulla drag till tunna skivor chorizo och chilihet ölkorv, olivmix och paprika med färskost och så ostar – ostar! 🧀😍

Gruyère, S:t Agur, Tallegio – tre lika delar av himmelriket!

Gott bröd, digestivekex och mammas hemgjorda körsbärsmarmelad ackompanjerar det hela och allt är bara wow!

Körsbärsmarmelad och S:t Agur – Try it!

Så här väljer jag att firar min dyrbara tid som gräsänkling – mycket eftersom min bättre hälft inte riktigt har lärt sig tjusningen med detta. Chark kan han något sånär fast oliver går fett bort och ost är mest lika med hushålls på extrapris… 😂

Så jag passar på att ha mina goda stunder när katten är borta 😜

När jag började blogga om vin i vintras förra året så hade min andra kurs i vinkunskap ställts in. Det var en av anledningarna att jag startade bloggen. Jag ville hålla min kunskap om vin vid liv och även utveckla den. 

Nu gläds jag åt att på nytt sätta mig i skolbänken när Vinkunskap 2 går av stapeln på Institutionen för kost- och idrottsvetenskap så att jag kan förkovra mig i allt detta spännande:

Mycket spännande att lära sig och smakat på

Skål för nya tag! 🍷

Wine by lake Aspen 😎

Aspen i solnedgång in till Aludden Prôvidore

I tisdags var vi på en riktigt trevlig och god provning av svenska viner med en kollega från Lerums kommun och hennes man. Åtta spännande glas sippades på Aludden Prôvidore strax in till vattenbrynet av Aspen – en sjö som verkligen har blivit en USP för Lerum.

På herrbutiken Sellmans uti Lerum finns inte bara riktigt bra märken som Eton, Happy Socks och Replay. De har även en hel kollektion med Lake Aspen. Såklart var jag bara tvungen att lägga vantarna på en hoodie i våras:

Aspen baby! 😎😄

”Ingen vill veta var du köpt din tröja”? 🤔

Jo, Raymond och Maria, jag vill jättegärna veta!

Fast kollegorna tappade hakan när jag mejlade en kommunpolitiker om var han hade köpt sin tröja. Men vad skulle jag göra? Jag bara måste ha en Aspen-hoodie!

Svenska viner 🇸🇪🍇🍷 

Nog om Aspen, nu snackar vi vin! Svenskt vin under ledning av Aluddens skicklige sommelier Mattias Säfwenberg i egen hög person. Väl mött!

Sverige liksom Danmark blev, av och inom EU, ett officiellt vinland 1999 och nu har det exploderat. Med 225 % ökade bolagets försäljning av svenskt vin 2015-2019 och 2020 fanns det ca 30 etablerade producenter.

Vita viner dominerar då det svala klimatet och de få soltimmarna lämpar sig bättre för gröna druvor. Men både gröna och blå hybrider odlas som tål kyla och som är svampbeständiga, så kallade PIWI-druvor vilka har klassats som en underart till druvsläktet Vitis Vinifera – detta för att kringgå EUs regelverk om vintillverkning:

https://www.systembolaget.se/vin/varldens-vinlander/europa/sverige/

Mattias har i sitt yrke haft kontakt med den tyske skaparen bakom PIWIn Solaris (1975) – Sveriges signumdruva. De diskuterade då vad som faktiskt är viktigast. Är släktskapet viktigast eller att druvan ger ett gott och hållbart kvalitetsvin?

Just hållbarhet är ett ledord i utvecklingen. Långmyre Vineri som vi besökte på Gotland i somras odlar uteslutande hybrider för att optimera sitt hållbara avtryck.

Skånska viner! 😃❤️💛🍇🍷

6 liter skånsk kärlek 😍 ❤️💛🍷

Det värmde extra gott i ett skånehjärta att av hela den digra listan kom alla viner från de bördiga superjordarna hemifrån söder.

Främst bjöds det på olika varianter av Solaris men på slutet fick vi rött gjort på mestadels Rondo som är en blå hybrid. Hos Rondo är även fruktköttet färgat till skillnad från många andra blå druvor. Druvor kallas teinturier när även fruktköttet har färg.

  1. Arilds vingård – Solaris/Muscaris 2020

121 :- nr 34887

https://arildsvingard.se

Denna PIWI-blend på Solaris och Muscaris var kvällens både första och största vin. Vi pratar fin balans och otrolig djärvhet och komplexitet. Det var inte heller bara överkomligt utan direkt billigt för ett svenskt kvalitetsvin skulle jag säga.

I doften anades tidigt fläder, petroleum och mogen banan samt vaxkrita. Senare blev blomdoften mer parfymerad med tydliga toner av rosor och handtvål. Doft av popcorn och turkisk peppar kikade också fram.

Smaken dominerades tydligt av skumbanan samt lite citrus och mineral. Där fanns även en rostad karaktär och lite sälta som förde tankarna till rostad majs.

Det var fantastiskt hur otroligt fint aromerna utvecklades med stigande temperatur och hur de ständigt avlöste varandra i nya spännande upptäckter.

Wow vilket fynd!

  1. Arilds vingård – Solaris 2019

149 :- nr 31727

Detta vin var också prisvärt och lite annorlunda fast mildare framtoning. I doften fanns vaxkrita och honungsmelon samt en touch av sälta som påminde tydligt om japansk sojasås. Sojan anades även i smaken tillsammans med en frisk och fruktig ton av äpple och lime.

Arild visar verkligen prov på att svenskt vin kan vara både bra och prisvärt. Men så råkar de också vara Sveriges största vingård.

  1. Hällåkra vingård – Hällåkra P Solaris 2019

239 :- nr 35827

https://www.hallakra.com

Här fick vi ett mycket annorlunda, roligt och spännande vin. I både doft och smak dominerade övermogen frukt och jästa äpplen samt sololja, eterisk olja och terpentin. Doften hade också en tydlig touch av aprikosmarmelad. Vinet kändes lite spritigt men inte att det brände av alkohol utan istället en smak av calvados konstaterade vi.

  1. Flädie vingård – Aniara Renässans 2020

201 :- nr 36345

https://fladiematvingard.se

Detta vin var också väldigt gott och lite samma stil och klass som ettan. Vinet förde snabbt tankarna till ett Sauvignon Blanc med sin tydliga doft och smak av fläder, krusbär och blad av svartvinbär. I doften fanns även passionsfrukt, vax och petroleum och i smaken fanns en tydlig ton av persika samt lite lime och vanilj. Förutom Solaris var vinet uppblandat med 5 % Phönix som är en annan grön PIWI.

  1. Flyinge vingård – Pegasus Solera (NV)

295 :- nr 33944

https://www.flyingevingard.com

Detta vin har jag provat en gång förut. Minns ni kanske till vad?

🤧

Just det! Brännesnuda! 😃

Leta er ner till tidigt i våras så hittar ni inlägget om denna skånska landskapsrätt samt lite fakta om solerametoden. Metoden används främst sherry och portvin och görs på en blend av flera årgångar. Därför står det NV – Non Vintage – inom parantes på vinet.

Vinet som även detta var ett Solaris var sig likt med tydlig karaktär av främst ekfat. I doften fanns honung och fläder, dill, smör och vanilj samt tropisk frukt. I smaken fanns dill, vanilj och kokos samt svart vinbär, fläder och lime.

  1. Vingården i Klagshamn – Ego 6 (NV)

300 :- nr 36337

https://vingardeniklagshamn.se

Sjätte vinet doftade allra godast – som en mjuk ananaskaka eller en frisk och fruktig dessert. Jag kunde nästan ta på de båda. Tänk vaniljglass och sorbet av tropisk frukt och kokos. Toppa med rostade mandelflarn. Wow!

I doften fanns kokos, dill och vanilj, mango och passionsfrukt, ananas i sockerlag och de kokta mandarinklyftorna i en budapestbakelse. I smaken fanns dill och eucalyptus, citrus och mineral samt fläder och svartvinbär.

Med detta vin kan ni hoppa desserten, gå all in soffvin efter maten och ändå göra två flugor på smällen. Skål! 😜

Även detta vin är helt gjort på Solaris och det är väldigt spännande hur olika karaktär dessa viner kan få. Vid olika jästemperaturer utvecklar druvan olika typer av aromer till vinet.

  1. Vingården i Klagshamn – Textur Barrique (NV)

300 :- nr 31704

Sjunde vinet – också Solaris – var ett orangevin så nu fick jag tillfälle att lära mig mer om detta fenomen.

Orangevin görs på gröna druvor men på den metod som används till rött vin. Man brukar pressa gröna druvor och låta musten jäsa utan skal för att få ett vitt vin. Rött vin tillverkas istället genom att krossa druvorna. Skal och ibland även stjälkar får jäsa med för att utvinna färg och tanniner.

Till ett orangevin krossas de gröna druvorna och skalen jäser med och macererar – de urlakas i musten och ger vinet djupare färg samt tanniner som gör vinet strävt.

Det var väldigt spännande att prova ett vin på gröna druvor fast med känslan av ett rött vin – dels strävheten men även viss doft och smak.

Vinet doftade kåda, olja och humle, askfat och stall, svartvinbär, karamell och vanilj. I smaken fanns åter svartvinbär men även dill och eucalyptus. Vinets påtagliga strävhet tillsammans med toner av svart vinbär och eucalyptus förde mina tankar till ett ungt rött från Bordeaux. Jag hade aldrig trott att ett vin på gröna druvor kunde smaka och kännas såhär. Vilken spännande upplevelse!

Liksom det första vinet var även detta ett vin med mycket fin aromutveckling.

  1. Flädie vingård – Lepores Barrique Cuvée 2018

265 :- nr 32737

Sista vinet för kvällen var en röd PIWI-blend på ca 80-85 % Rondo och resterande Cabernet Cortis

Vinet var strävt och fruktigt med lite fatkaraktär. Doften var nyanserad med inslag av svartvinbär och mörka körsbär, björnbär och blåbär samt smör och dill. I smaken var det svartvinbär och eucalyptus som jag uppfattade.

Pippi på PIWI

Denna provning gav mig absolut mersmak att fortsätta den svenska vinresan och lära mig mer om PIWI. I början av min vinskolning var även jag låst kring tanken att viner ska göras på Vitis Vinifera. Men det var mer en fråga om okunskap och dålig upplysning än om att agera paragrafryttare.

Nu ser jag fram emot att lära mig mer om vinlandet Sverige och de utvecklingsmöjligheter som finns där.

Heja PIWI

Fabbarna i götet ❤️

Babylycka kräver bubbel – Vinsdomsord från en stolt fabbe 🥂💡

Sent onsdag kväll 6/10 blev vi fabbar till en alldeles urgullig liten tjej! 😍👶

Stort grattis säger jag till min lillebror Fredrik och såklart till min svägerska Madeleine – som även är förtjänt av en rejäl skopa kudos för strong och väl utförd insats! 💪🤰

Nu ser vi fram emot att åka till Oslo och dela deras familjelycka. Vi började fira den så smått i torsdags med champagne och carbonara:

Don’t judge the book by its fancy cover…

Deutz
Brut Classic
459 :- nr 7487

Tråkbubbel 😒

Denna champagne var ingen hit alls. Smaken var vattnig, tunn och flyktig. Moussen var finbubblig men mjäkig snarare än elegant. Den fattades den fylliga och krämiga texturen hos en god champagne. De typiska tonerna var där så som äpple, citrus, bröd och mineral men intrycket var intetsägande och anonymt.

Det finns många champagner i både denna och lägre prisklasser som är bättre och mycket roligare. Mitt andra glas spädde jag med Crème de Cassis – en Kir Royal var snäppet vassare här.

Flaskjäsning ger en krämigare mousse. Till slut dör jästen och bryts ner till en bottensats. Därefter, när vinet vilar på jästfällningen, skapas den typiska jästkaraktären med toner som bröd, brioche, kex och toast. 

Champagne måste vila 12 månader på fällningen. Denna vilade tre år men många vilar mycket längre. Enligt Wine & Spirit Education Trust bryts jästen ofta ner helt inom 4-5 år men de tillägger att det kan dröja upp till 10 år.

Några viktiga detaljer hos en champagne är därför datumen:

  • Tirage – Datum när vinet går på flaskjäsning
  • Degorgering – Datum när jästfällningen tas bort

En annan viktig detalj är dosage – antal gram socker per liter i vinet som fylls på innan vinet korkas och ställs på slutlagring.

Valutabubbel 💰

Desto trevligare och mycket mer prisvärt var lördagsbubblet – en ny Crémant de Loire att prova till en smaskig räkmacka:

Crémant de Loire
Cuvée Celeste Brut
99 :- nr 50534

Detta var en riktigt trevlig Crémant (franskt bubbel på traditionell metod utanför Champagne) på en blandning av Chardonnay och Chenin Blanc – en blanc de blancs. Vinet gick lite åt det sötare hållet och det var inte heller det mest framträdande och markanta vad gäller syran. Men trots detta var vinet mycket friskt och den extra sötman var inte alls sliskig utan behagligt fruktig. Moussen var härligt krämig och fyllig med mängder av små fina bubblor som for runt i munnen.

Vinet var mycket komplext och välbalanserat. I doften anades citron, gröna äpplen, päron och rostat bröd. I smaken var sötman mer framträdande med toner av mandelmassa, gula äpplen, grapefrukt och apelsin samt ett överraskande och starkt avslut av passionsfrukt.

Detta är definitivt bland de mest prisvärda bubbel som jag har druckit. Den fick 4/4 i Vivino – en extra halvpoäng just för att den var så komplex och överkomlig i pris.

Om ni inte känner för att lägga pengarna på en champagne så är detta en bubblare att lägga på minnet.

Och nu dröjer det inte länge här tills bubbel är på tapeten igen. Den 22 oktober är inte bara en fredag utan även internationella champagnedagen!

Det vore inte annat än ett grovt hobbytjänstefel att missa ställa till med alla tiders

BUBBEL-BALUNS 🤩🥂🍾 

Livet är änna fabbelöst 👌

Livstecken – typ…

It’s alive! 😃

Jorå, haha! Tre veckor in på nytt jobb lever jag lik förbannat – fast med viss betoning på lik! 😜😅

Nya jobb tar som bekant mycket av ens dyrbara energi och tid – it comes with the package.

Speciellt denna vecka har varit en mustsugare och helgen kunde inte komma mer lägligt. Men som bonus igår checkade jag faktiskt ut i tid – med bara en minut plus på flexen istället för de vanliga 20-30! 😅

Kontorsbetrakelse: Mest ett stålskelett kvar av Götaälvbron nu efter lång och trogen tjänst

Regionens hus där jag hänger om dagarna har förutom fin utsikt även en mycket trevlig lunchrestaurang:

https://pontusfrithiof.com/pocket-in-the-house/

Vi åt där första dagen – jättegod bakad fisk – kanske kolja (?) – med brynt smör och pepparrot, potatis och räkor. I torsdags åt jag och Douglas deras fenomenala bœuf bourguignon med ett helt perfekt potatismos.

Vågar jag kanske förhandla med plånboken om att gå dit lite oftare? 🤔💸

Mumma 😋

Hyllorna i restaurangen pryds av tomflaskor av lyxviner som jag undrar när jag får chansen att prova. Vad sägs om en 88:a från Domaine de la Romanée-Conti – vin-appellationernas Rolls Royce i Bourgogne. Vi 88:or levererar ju som känt alltid 😉

En 88:a minsann! Då måste den ha varit extra bra 😉

Mer tillgängligt från regionen var detta friska och fylliga chardonnay med lite fatkaraktär som sköljdes ner till fiskgryta med rotfrukter, saffran och fänkål:

Jean-Marc Brocard
Chardonnay Jurassique 2018
134 :- nr 76083

Ljuvligt 😋

Detta var hos Thea under torsdagskvällen första jobbveckan. Thea jobbade jag med i Lerum och hon har också bytt jobb därifrån. Det är alltid kul att inspirera och inspireras kring god mat och vin och såklart att träffa sina vänner igen. Vi fick till en mycket trevlig fransk afton med både mat, vin och musik.

På söndagen ”första” jobbhelgen blev det dock ett riktigt vinfynd från Vivino till högrevsgrytan:

När mat och dryck blir eufori

Réserve des Diacres
Châteauneuf-du-Pape 2020

Jag var inte sen att beställa fyra flaskor när dessa godingar reades ut på Vivino för endast 195 kr styck.

Châteauneuf-du-Pape norr om Avignon är ett distrikt i södra Côte-du-Rhône som är kända för sina röda viner. I mindre utsträckning görs även vita viner. Den blå druvan Grenache dominerar här liksom allmänt i södra Rhônedalen.

Och goding var bara förnamnet. 5/5 blev betyget i Vivino utan att blinka. Så otroligt komplext och dimensionellt vin – fylligt och mycket smakrikt och ändå otroligt mjukt, lent och runt. I doften anades vanilj, ekfat och tobak, mörka bär och russin samt en lätt touch av viol. Smaken var lite rökig med en touch av lakrits och peppar, choklad och tobak samt mogna plommon och blåbär.

Många fler bra och mindre bra viner har hunnit njutas sist tiden – mest bra tack och lov. Jag har även hunnit flyga enmotorigt med Borås Ultralätt Flygklubbhttps://www.bufk.se och springa Lerumsloppethttps://www.lerumsloppet.se – 10 km på 48:03. Den tiden tillåter lite skryt med tanke på tuff stigning och rå luft.

Utmaningar högt och lågt

Nu hoppas jag att det inte dröjer lika länge till nästa inlägg. Hojta annars!

See you in a bit

Smakkavalkad hela helgen 😋🤤

Helgen har gått helt och hållet i de goda smakernas tecken. Och det hade jag såklart inget emot! 😃

Avtackning

Först ut var moussetårtan som jag valde till min avtackning i fredags. Här snackar vi love at first bite efter att en annan kollega hade den på sin avtackning:

Favorittårtan 😍😋

På en tung och mäktig botten av chokladbrownie vilar ett lager hallonmousse och där ovan passionsmousse. Choklad och hallon är ju bara himmelskt ihop och dessa två mousser tillsammans likaså. Denna underbara kreation finns att köpa på det klassiska och traditionella konditoriet Kaffedoppet i Solkatten i Lerum:

https://solkatten.nu/kaffedoppet/

Sista kvällen med gänget

Efter jobb fortsatte firandet med en vinstinn kväll på Piano Kvarterskrog & Bar som också är ett riktigt mysigt och hemtrevligt krypin i Lerum:

https://pianolerum.se

Först gav jag tysk Pinot Noir/Spätburgunder en ny chans med ett vin från Pfalz. Jag tyckte ännu mer nu att det stämde med den beskrivning som jag fick av en munskänk på Facebook – nämligen att Spätburgunder går mer åt mörka bär, typ svartvinbär eller björnbär, än t.ex. fransk Pinot Noir eller viner från nya världen. Där anas ofta röd frukt mer så som jordgubbar, hallon, lingon och ljusa körsbär.

Vinet var gott med hög syra och nyanserad fruktighet av främst svartvinbär men även mogna jordgubbar, blodapelsin och druvjuice samt ljusa körsbär och vanilj:

Lergenmüller
Spätburgunder Trocken (torr)
120 :-/glas; 410 :-/flaska

Därefter jobbade jag mig igenom två trevliga röda blends.

Jag började med en klassisk Cab/Merlot från Bordeaux med massor av svartvinbär och annan mörk frukt samt lite peppar och vanilj:

Château La Freynelle
Merlot, Cabernet Sauvignon 2016
125 :-/glas; 425 :-/flaska
139 :- nr 77700

Från Bardolino, Venetien i norra Italien kom en intressant och prisvärd blend på druvorna Rondinella, Molinara och Corvina Veronese:

Tommasi Villa Fontana
Bardolino, 2020
95 :-/glas; 385 :-/flaska
95 :- nr 71501

Detta rödvin var intressant med sin väldigt hög syra och hel en del mineraltoner. Det kändes snudd på lite kolsyrat på tungan. Här dominerade också mörka bär men det fanns även tydliga toner av läder, stall och peppar.

Vinerna var helt okej och fick alla betyget 3,5 av 5 av mig i Vivino. Italienaren sköljde jag också ner Lerumsplattan med som består av knäckebröd, olika korvar, hårdost, ädelost och smaskig björnbärssylt med en touch av vanilj:

En bricka gott 😋🤤

Med denna krogrunda låste jag även upp ett nytt vinäventyr om Bordeaux i Vivino. Inom inte allt för länge vill jag dyka djupare i olika varianter från regionen. Här hoppas jag på ett eller kanske flera inlägg som kan bli spännande och lärorikt för både mig och er.

Matmekka

Under lördagen träffade vi äntligen våra goda vänner Charlotte och Claes som vi inte hade sett på mycket länge. Det blev en tur till Lindholmen Street Food Market innan vi fortsatte kvällen hos oss med vin och sällskapsspel:

https://instagram.com/lindholmenstreetfoodmarket?utm_medium=copy_link

Här inne fanns massor med gott vill jag lova 😋🤤

Denna matmarknad var ren och skär lycka för en gourmand som mig 😋😍

Så gott! Koreansk pannkaka med kött, koriander och sås (kanske Sichuan?); Indisk wrap med tandoorikyckling och chutney i nybakat bröd; Ostron med Pico de Gallo och med mango och mynta.

Som sagt – massor med gott 😋🤤

Några trevliga ljusa lager på detta och en efterrättskavalkad à la chokladbonanza och jag var i sjunde himlen:

Chokladbonanza deluxe 🍫😋🤤

Ännu lyckligare blev jag när jag fick veta att detta paradis på jorden faktiskt är här varje lördag nu. Öppet 11-17 slinker man lätt förbi en matbit på promenaden! 😋

Plånboken lär inte bli lika nöjd men det skiter jag! 🖕😜

If you like it, buy it 💸

I hamn på hemmaplan ⚓️

Idag skriver jag om ett annat ämne som jag tycker är intressant och fascinerande, nämligen

HISTORIA

Ståtlig seglats på älven

I söndags eftermiddag förra helgen, till ljudet av öronbedövande kanonskott, hittade hon hem igen till sin hamn i vårt Eriksberg, Ostindiefararen Götheborg – replikan av ostindiefararen med samma namn som år 1745 förliste och sjönk vid Hunnebådan i Göteborgs hamninlopp med sin last av dyrbart porslin från Kina:

Välkommen hem

Det är fint att vara så gott som granne med en ståtlig skorv som denna – samtidigt så graciös och elegant utstrålar hon även enorm kraft och stabilitet:

https://www.soic.se

Och ifall ni liksom jag tycker om både skrivande, historia och dessa fina fartyg så tycker jag att ni ska hålla utkik efter kursen i kreativt skrivande ombord Götheborg som tidigare har arrangerats av Folkuniversitetet:

https://www.folkuniversitetet.se

Jag läste den kursen hösten 2019. En kväll i veckan under fyra veckors tid sågs vi längst akterut i kajutan för att skriva kreativt och berättande med historisk twist. Passa på, ni lär er mycket! Men ni luktar också jävligt mycket tjära efteråt! 😜🤠 

Det som intresserar mig historiskt är vanliga människor och hur de levde – vad de åt och vad de gjorde, hur de klädde sig och vad de tänkte på. Men jag vill trots allt tro att människan i alla tider eller i olika delar av världen delar mer likheter än olikheter:

Då möter nu

På tal om allt detta så är för övrigt Historieätarna bland de bästa programmen som någonsin har sänts:

https://www.svtplay.se/historieatarna

Både jag och Johan valde älska-sidan när julkalendern 2015 – Tusen år till julafton – blev en minst sagt hätsk vattendelare i de svenska TV-sofforna:

https://www.svtplay.se/julkalendern-tusen-ar-till-julafton

Fast inget nytt under solen. Säg något som upprör TV-tittar-Sverige mer än valet av julkalender och julvärd.
Detta svider djupt i själen hos bittra, envisa traditionskramare. Om vi ska prata om att värna julefriden så är det nog TV-utbudet som vi ska bekymra oss mest för.

En tillsynes vanlig karta – men se vad som händer när ni zoomar in…

Och här ligger en hund begraven…

På tal om svunna tiders levnadsöden så kom jag också nyss i kontakt med Fornsök på hemsidan till Riksantikvarieämbetethttps://www.raa.se

https://app.raa.se/open/fornsok/?fbclid=IwAR1Bm9nRS5YPcJl0WYrTkmK9TbhmOVPhsLX4c1TuKx4DnPPn8XTTibcqZsY

Med hjälp av kartan i Fornsök ser man vilka fynd som har hittats på de platser som man besöker och vad som har funnits där förr i tiden. Jättespännande!

Kullen bakom vårt hus i Dalby där vi åkte pulka på vintern eller rullade oss alldeles jordiga – det är faktiskt en gravhög. Förlåt ifall vi störde i den eviga vilan!

Med hjälp av Fornsök hittade jag fyndplatsen för en utgrävning i Lund där jag gjorde min praktik i årskurs nio. Jag kontaktade Fornsök om utgrävningen och blev hänvisad vidare inom Riksantikvarieämbetet där man nu har letat fram och skickat mig en 30 sidor lång rapport om utgrävningen.

Nu väntar mig lite spännande läsning framöver. Detta och ett glas rött ska jag ha såklart för den ultimata imagen av kulturnisse! 😉

Igår blev jag också rejält avtackad av mina fina kollegor från administrativa enheten på Lerums kommun med massor av gott och ännu mer platshistoria – historia om orten som gav mig 2,5 år av kommunal erfarenhet som registrator men även mycket hemtrivsel och fina minnen:

Tusen tack ❤️
« Äldre inlägg Nyare inlägg »