Livet på en ranka

Min vinvärld

En bra start år 2022

Vi lever onekligen i en mycket annorlunda tid just nu. Mänskligheten visar ett brett spektrum på vad den kan vara, på gott och ont. Samtidigt kanske detta ger ett perspektiv till många att tänka om, gällande vem man själv vill vara i den mänskligheten. För egen del tar jag med mig många insikter från de senaste åren. Jag har börjat reflektera över vad som faktiskt gör mig lycklig och börjat tänka mer på detta i de val som jag gör. Tiden vi har är för kort för att slösas bort på måsten och borden som verkar poänglösa i längden. Men jag har också tänkt mycket på hur gott ställt jag ändå alltid har haft det som svensk invånare och medborgare.

Mörker 😔

Vi hann aldrig ens stänga kapitel Covid-19 innan ett nytt förödande kapitel behövde öppnas i världshistorien. Skoningslöst krig, totalitärt ledarskap och ett kraftigt försämrat säkerhetsläge har tyvärr blivit temat på kapitlet 2022. 

Vi är få om ens någon som inte berörs, åtminstone lite, av allt detta. Flödet i sociala medier talar för detta. Och igår efter SVT Agenda med tema Sveriges säkerhet kunde jag i nattmörkret se Putins otäcka ansikte lysa upp TV-skärmen i ett annat vardagsrum, på andra sidan innergården.

Jag vågar knappt tänka tanken på vilket kapitel vi måste öppna härnäst. 2019 rapporterade FN om en ökning av världshungern för fjärde året i rad och den krisen fortsätter att påverkas av de pågående konflikterna i världen. Samtidigt riskerar våra skador på klimatet att snart göra det omöjligt att nå klimatmålen enligt António Guterres – FN:s generalsekreterare.

Vi behöver verkligen tänka nu på vilken framtid som vi vill lämna åt kommande generationer. Och i detta sammanhang passar det ju även bra att citera Världens Vettigaste Vinsdomsord:

Save the earth – it’s the only planet with wine

Jag menar, vem vore jag att förneka mig själv, eller er, en riktigt god champagne?

Charles Heidsieck for the win! 🥂

Denna drack vi dagen till ära under våffeldagen som också var en lönefredag. En belgisk våffla med lax och lyxig löjrom fick därför göra detta mästerverk sällskap:

En riktig festmåltid! 👏😋
  • Charles Heidsieck
  • Brut Réserve
  • 489 :- nr 77522

Vinet var otroligt komplext och smakrikt med hög syra men ändå med en mycket fint utvecklad ton. Toner av surdegsbröd, syrad grädde och yoghurt samsades fint till en krispig touch av gröna äpplen, citrus och mineral.

Eller skulle jag ha mage att missunna er glädjen att smaka på denna fylliga och smakrika, ekfatslagrade goding från Rioja på tillfälligt sortiment?

En behagligt ekad pava vitt 😋

Druvorna till vinet kommer från lerjordar där rankorna har i genomsnitt 45 år på nacken. Musten har jäst på nya ekfat, både franska och amerikanska. Därefter har vinet lagrats ett år på barriquer tillsammans med jästfällningen.

Fatkaraktären var mycket närvarande med toner av smör, vanilj och dill men ändå i god balans till vinets krispiga fräschör av citrus, gröna frukter och mineral.

Druvan Tempranillo Blanco är en grön mutation av den blå druvan Tempranillo. Klonen upptäcks 1988. Detta år händer många fler fenomenala grejor. Tommy Körberg vinner Melodifestivalen med Stad i ljus och Céline Dion kammar hem ESC med Ne partez pas sans moi. Självaste jag blir till liksom den älskvärda filmen ”Who Framed Roger Rabbit?” med den halvanimerade berättelsen om Toontown.

Tacksamhet ☺️

För egen del har året 2022 startat mycket bra. Detta är inget som jag skriver för att förminska de tuffa tider som mänskligheten nu tvingas genomlida. Snarare anser jag att det är viktigt att visa tacksamhet över den lycka som man faktiskt har, kanske nu mer än någonsin förut. Om det är något som de senaste åren har lärt mig så är det just detta. Och inte minst den senaste tiden har jag också fått en helt annan förståelse och respekt för att aldrig ta den lyckan för given.

Jag har fått så mycket som många aldrig har haft. Jag har levt till vuxen ålder, frisk och mätt i ett land utan krig. Jag har aldrig behövt vara rädd för att visa vem jag är och vad jag står för, varken inför allmänheten och myndigheterna eller inför de som står mig nära. Rädslan har aldrig behövt infinna sig hos mig, den för att bli angiven, förföljd eller attackerad.

Mina drömmar har heller aldrig behövt stanna i att bara vara drömmar. Drömmar har kunnat bli mål som kan uppnås och målen har kunnat bli konkreta planer. Jag har getts förutsättningarna att förverkliga mig själv och att göra detta igen och igen och igen. Så det är av tacksamhet, lycka och förväntan som jag nu förmedlar allt roligt som händer.

Nyheter 🗣

I början av april föreläser jag på en fredagsprovning hos Munskänkarna Mölnlycke tillsammans med en kursare från Vinodlingens grunder. Då ska vi prata om det sydfranska vindistriktet Madiran. Vi skrev vårt grupparbete om Madiran under Vinkunskap 2 i höstas. Läs gärna vidare om vad jag redan har hunnit skriva om Madiran och håll utkik efter mer Madiran-fakta nästa månad.

Sista helgen i maj håller jag själv i kursen Vinskola för nybörjare hos Medborgarskolan i Göteborg. Detta blir en två dagars intensivkurs med provningar. Ni läsare som ännu känner att detta med vin är helt ny mark att vandra på – er vill jag hemskt gärna stöta på där ❤️❤️❤️

Vill allt sig väl kanske man även får smaka på mitt eget äppelvin då. Äntligen har jag fått tummen loss och köpt alla ingredienser för att sätta min egen vinsats:

Nu blir det åka av i ”vineriet”! 😜

De var så snälla på ICA Sannegården som hade lagt undan kartongerna åt mig. Nu ska dessa 3 bibbor äppelmust få puttra nere i källarmörkret inför stundom vakande hökögon och två par korslagda fingrar. Vi får hoppas att det blir mödan värt.

Bloggtrafik 📶 

Bloggen rullar också på! I januari hade jag långt över det dubbla antalet besökare jämfört med januari 2021. Okej, vi snackar babysteps, absolut. Jag kan ju långt ifrån mäta mig med min bättre hälft, blogmaster himself och Popmuzik med hela Sverige ❤️❤️❤️

Johan drar fler besökare per dag än vad jag gjorde under ett år! 😅 Så ja, vi snackar babysteps – men ingen moonwalk i alla fall! ➡️🚶‍♂️😉

Insikter 💡

När jag äntligen fick fortsätta att läsa oenologi – läran om vin – i höstas på Göteborgs universitet så kom jag också till många värdefulla insikter kring det här med lärande.

Att blogga om vin har varit till nytta både som inlärning och inspiration. Det har fört med sig både skaparglädje och en möjlighet att repetera kunskaper. Samtidigt har bloggandet också gett mig ett perspektiv på hur otroligt viktigt det är för ens utveckling att man får känna glädje och motivation för det man gör.

Att kunskap är färskvara förstår jag också tydligare nu. De som läste Vinkunskap 1 i höstas hade ju allting färskt i minnet när Vinkunskap 2 började strax efteråt. Själv hade jag haft studieuppehåll i ett helt år eftersom kurserna var inställda under pandemin. Även om jag lärde mig mycket på egen hand genom bloggandet så var det också mycket kunskap som jag hade hunnit glömma bort.

Bloggande som läromedel är ändå något som jag varmt kan rekommendera. Man kan repetera kunskaperna och skapar också sitt eget innehåll med sin egen kontext att relatera kunskaperna till. Samtidigt blir lärandet levande och kontinuerligt och något mer än bara högskolepoängen och de rätta svaren på tentan som man har råpluggat inför.

Fortsättning följer…

Ja som ni märker så är det mycket på gång nu med diverse olika projekt. Håll utkik strax efter puttrande kärl och nya vinsdomsord!

Long live the winesdom!

Bättre måndagar

En bild säger mer än tusen ord – Den här säger: Lyckligt lottad att bo i Sverige 💙💛

Ansökan till höstens kurser och utbildningar har nyss öppnat på Antagningen och på Vivino fick jag idag följande vinsdomsord gällande måndagens Chablis-provning:

”Dina måndagar är bättre än de flestas 😅 Skål! 🥂”

Sant! Varje måndag tar jag 16-bussen och en kort promenad över Grönsakstorget till Göteborgs universitet – Pedagogen, hus C. Jag lär mig om och provar riktigt bra viner, under ledning av riktigt duktiga och engagerade lärare som gillar de här kurserna lika mycket som vi.

För detta betalar jag inte en krona mer än för vin och kurslitteratur.

Det är verkligen ett privilegium vi har att kunna utbilda oss genom hela livet.

TACK! 🙏💙💛

För ett klokare och mer upplyst samhälle betalar jag mer än gärna skatt.

Det skålar vi på! 🥂

Och varför inte skåla i lite ljuvligt uppfriskande Chablis i så fall? 🤩😋

De senaste bättre måndagarna 🍷🥂📚

Nu senast har det vankats Champagne och Chablis på måndagarna.

Champagne körde vi uteslutande med huset Diebolt-Vallois vars prestigecuvée är en given bubbelfavorit här hemma.

Till Chablis-provningen vankades de alltid träffsäkra korten La Chablisienne och JM Brocard samt Bourgogne-jätten Louis Jadot 👌

LJ:s ljuvligt ekade Grand Cru Vaudésir för 599 :- är värd varje krona! 👏

En 1er Cru från Domaine Laurent-Tribut satt också mycket fint! 😋

Merci beaucoup! 💙🤍❤️

Fötterna på jorden 👣 🌏

Nu har jag skrivit tillräckligt om vinerna härifrån. Nu håller vi fötterna på jorden istället eller snarare i den.

Champagne och Chablis tillhör, ihop med Dovers vita klippor –

”i solnedgång…” 🌅🎺🎶

Ernst Hugo Järegård i ett masterpiece bland flera! 👏👌😂

– ett område som kallas för Parisbassängen i geologiska termer.

Parisbassängen låg under vatten fram till för 70 miljoner år sedan då det skedde en enorm jordbävning. Havsdjuren blev till förkalkade fossiler som vittrade sönder till sediment. Sedimenten blev med tiden kalksten som är en sedimentär bergart uppbyggd på främst mineralet kalkspat. Berggrunden vittrade slutligen sönder och gav upphov till kritjordar och kalkrika lerjordar i området.

Champagne 🥂

De viktigaste kritjordarna här kallas Belimnit respektive Micraster efter en slags bläckfisk och ett slags blötdjur som numera är utdöda. Av dessa är Belimnit bäst uppbyggd för att hålla vatten. 

Utöver de tre viktigaste druvorna som jag har nämnt förut – Chardonnay, Pinot Noir och Meunier – så tillåts även druvorna Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne och Petit Meslier samt Gamay – men den senare druvan får inte lov att nyplanteras.

Diebolt-Vallois 🥂

Jag har tidigare skrivit om dessa två familjer. De har långa anor inom vinbranschen  i byarna Cramant och Cuis som tillhör vindistriktet Côtes des Blancs i Champagne. Familjerna slogs ihop genom äktenskap på 1950-talet. Vi provade fem av deras viner:

Standardcuvée – Tradition – 349 :-

👃 – Gröna äpplen, yoghurt och grädde, mandel, toast och surdegsbröd.
👄 – Gröna äpplen, grapefrukt och mineral – Mjuk och rund men ändå hög syra.

Cuvée – Blanc de Blancs – 379 :-

👃 – Gula äpplen, kex och brioche, marsipan och mandelmassa – Lite återhållsam.
👄 – Gröna äpplen och citron, gröna örter och mineral – Framträdande syra.

Prestigecuvée – À Cramant – 419 :- (En prisvärd bubbelfavorit här hemma)

👃 – Gröna äpplen, persika och vita blommor,  surdegsbröd och en touch av smör.
👄 – Gröna äpplen och grapefrukt, mineral och sälta.

Årgång standard 2004 – Millesimée 2004 – 895 :-

👃 – Inslag av skogsmark, torkad frukt och lite sherry, surdegsbröd och äpplen – Utvecklad doft.
👄 – Grapefrukt, mineral och lite sälta. Jordig touch. Hög men välintegrerad syra.

Årgång prestige 2004 – Fleur de passion – 1250 :-

👃 – Grädde, yoghurt och rostat bröd, fattoner av smör och dill samt gula äpplen – Utvecklad doft.
👄 – Äpplen, sälta och mineral, hö och gröna örter samt lite sherrytoner. Mogna frukttoner.

Chablis 🇫🇷 

Troligtvis startade romarna vinodlingen här. Dokument om odlingarna skrevs redan 867. Arealen minskade till ca 400 ha under 1800-talet till följd av bland annat vinlusen och konkurrens från södra Frankrike. Trenden vände efter världskrigen och nu är ca 6000 ha uppodlat.

I Chablis, till vilket man endast får lov att använda Chardonnay, är istället de kalkrika lerjordarna Klimmeridge och Portlandien viktiga. Klimmeridge är bäst. Förskjutningar har skapat Klimmeridge-sluttningar ner mot Serein – biflod till Seine – som flyter genom Chablis. Där finns de bästa lägena.

Chablis är störst av de fyra appellationerna – Petit Chablis; Chablis; Chablis 1er Cru; Chablis Grand Cru. Vi provade viner från alla dessa klasser:

JM Brocard – Chablis 2020

👃 – Gröna äpplen, gröna örter, gummi och rök.
👄 – Citrus och mineral, friska gröna örter och gröna äpplen – Fin balans.

JM Brocard – Chablis 1er Cru Fourchaume 2020

👃 – Gröna äpplen och päron, vita blommor och honung samt milda fattoner.
👄 – Gröna äpplen, citron och mineral – Skön och hög syra samt lång eftersmak.

La Chablisienne – Petit Chablis 2020

👃 – Gröna äpplen och päron, gummi och rök – Mild och rund doft.
👄 – Citron, gröna äpplen och mineral – Fruktigt och lättdrucket.

Louis Jadot – Chablis Grand Cru Vaudésir 2019

👃 – Smör, dill och ek, gröna äpplen, päron och honung.
👄 – Citron, mineral och tydliga ektoner – Fylligt, balanserat och mycket långlivat.

Domaine Laurent Tribut – Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2019

👃 – Äpple och cider, gummi och rök samt lite fattoner.
👄 – Gröna äpplen, citron och mineral, gröna örter och en touch av lakritsrot.

Jo, minsann är jag privilegierad!

Skål för bättre måndagar! 🥂❤️

Santé Salute Santé

🇫🇷🇮🇹🇫🇷

Skål Skål Skål…

…hemskt mycket skål! 🥂

De senast avverkade veckorna har vi gått igenom följande europeiska vinregioner på Vinodlingens grunder – i kronologisk ordning med föreläsning + provning:

  • S:t Émilion, östra Bordeaux 🇫🇷 
  • Alsace, nordöstra Frankrike 🇫🇷
  • Piemonte, nordvästra Italien 🇮🇹

Igår på kursen gjorde vi äntligen en avstickare till Nya världen istället och körde lektion + provning på viner från Australien men detta tar jag upp i ett senare inlägg.

Idag den första mars kom också en väntad prishöjning på Systembolaget. Bland annat har som sagt Champagne stigit något till följd av betydligt sämre väderlekar de senaste säsongerna. Den nuvarande situationen bjöd ju i fredags på att köpa Torr cider från Ukraina men då passade jag även på att bubbelbunkra lite:

Ukrainsk cider och Mr. Putas så kallade ”mousserande vin” – I väst vet vi bättre! 💙💛

Vad jag egentligen vill komma fram till nu är att priserna som står angivna i detta inlägg är de som gällde före dagens datum.

Ett spill av Bordeaux – by arty me 🍷👨‍🎨 – Inget kalas utan vinspill 😉

Bordeaux, S:t Émilion Grand Cru 👌🇫🇷

  • Château du Cauze 2019; 199 :- nr 24910
  • Château Barrail du Blanc 2018; 275 :-
  • Les Hauts de Grange 2016; 189 :- nr 38140 (korkskadat…)
  • Château Rocheyron 2016; 1200 :-
  • Canon la Gaffeliere 2006; 1100 :-
  • Château Lassegue 1978 (!)

Som tidigare nämnts är rödviner från Bordeaux synonymt med cuvéer där olika druvsorter blandas och de ska helst drickas efter en tids mognad på flaska – mer eller mindre åtminstone beroende på tycke och smak. 

De specifika druvsorterna är mer eller mindre tanninrika med hög andel garvsyra. Tanniner är de antioxidanter som gör att vinet känns strävt i munnen. Ni känner detta enklast mot gommen och på tänderna. Tanninerna bromsar vinets mognad så att det kan utvecklas under längre tid.

På högra banken av Bordeaux, samt i regionen generellt, odlas mest Merlot och blandningarna har en större andel Merlot. På den vänstra banken är det istället Cabernet Sauvignon som dominerar på odlingarna och i blandningarna.

Merlot är mjukare och bärigare än Cabernet Sauvignon med toner av t.ex. hallon och milda mörka bär samt söt kryddighet av t.ex. korint och lakrits. Tanninstrukturen är mjukare med mindre garvsyra och kropp/fyllighet. Vinerna mognare snabbare men även de kan lagras länge – åtminstone 50 års lagring eller så.

Geografi, klimat och jordmån 🌱🪨 

S:t Émilion ligger vid högra banken av Bordeaux på en kalkplatå följt av en sydlig sluttning med grus- och lerjordar ner mot floden Dourdogne. Olika förkastningar ger stora lokala variationer i jordmånen på små geografiska ytor. T.ex. hittar vi rena grusjordar vid Pomerol – stad/område.

Ju närmre man kommer Pomerol desto mer dominerar Merlot. Det världskända toppvinet Château Petrus odlar uteslutande Merlot och blandar endast 4 % Cabernet Sauvignon i vinet.
I ett avsnitt av Servant – en sjukt spännande serie på Apple TV+ – sticker Sean till barnflickan Leanne en flaska Château Petrus från sin vinkällare inför en vanlig hemmakväll – utan att blinka. Då rör man sig med snuskigt mycket pengar…

Vädermässigt är egentligen högra banken bättre för Cabernet Sauvignon tillika Cabernet Franc. Temperaturen är högre vilket bland annat floden tros bidra till. Cabernet-druvorna, inte minst den förstnämnda, mognar sent och behöver värme för att växa bra. Cabernet Franc odlas även längre norrut i Frankrike i Loiredalen vilket anses vara lite på gränsen för den druvan.
Jordmånen gör ändå att det odlas mest Merlot på högra banken. Detta beror på att Cabernet Sauvignon ogillar lera och växer bättre där det finns mer grus och sand. Detta hittar man mer av på den vänstra banken. Vänstra banken ligger närmre Atlanten där klimatet är mer tempererat maritimt och svalare.

Appellationssystem 1️⃣2️⃣3️⃣

Klassningen i S:t Émilion skiljer sig lite från övriga Bordeaux. Grand Cru är en låg klassning i sammanhanget. Letar man efter riktigt fina kvalitetsviner så ska man titta efter ett Grand Cru Classé istället. Klassningarna i S:t Émilion revideras vart tionde år och detta hände senast 2012 så nu är det snart dags igen.

Klassningarna benämns också annorlunda. Här ser ni beteckningarna i S:t Émilion följt av de generella motsvarigheterna i kursiv text:

  • Grand Cru Classé A – 1er Grand Cru Classé
  • Grand Cru Classé B – 2ième Grand Cru Classé
  • Grand Cru Classé – 3ième Grand Cru Classé
  • Grand Cru – 4ième Grand Cru Classé; 5ième GCC osv.

Wines to remember 🤢😍 

Denna provning bjöd på intressanta upplevelser på både gott och ont. Det tredje vinet var märkbart korkskadat med en obehaglig lukt av mögel, fuktig källare och klor. Usch! Ändå var det lärorikt att lukta på vinet för jag har sällan (tack och lov) råkat ut för korkade viner. Vi hällde såklart tillbaka vinet i flaskan för byte på Systembolaget.

Detta är också den viktigaste orsaken till att alltid lukta på korken när ni öppnar en flaska vin – om det är naturkork vill säga. Ifall ni kommer ihåg så be om korken på restaurangen. Det är ett kemiskt ämne, trikloranisol – TCA – som skadar korken. Koncentrationen av ämnet märks tydligast just där. Ofta beror angreppet på att korken inte har varit tillräckligt ren vid buteljering.

Det sista vinet var utan dess like. Vår lärare tillika mat- och vinentusiast – krögaren Ulf Wagner – hade med sig ett vin från sin källare, årgång 1978 – alltså tio år före min årskull. 

Detta var som inget annat som jag har provat, vilket säger ganska mycket om vilken novis jag ännu är. Vinets bouquet var otroligt utvecklad. Man pratar om att unga viner har en arom medan ett lagrat och moget vin har en bouquet.

Mycket lite av druvornas primära fruktaromer fanns kvar. Vinet hade en liten touch av torkad frukt och lakrits. I övrigt anade man lite ekfatstoner som drog mycket tydligt åt cigarr samt jordiga och mogna toner som lockade fram rök och tjära, sälta och läder samt lagrad ost och rökt, rimmat kött. Wow!

Man ser också mognaden tydligt på den transparenta färgen med nyans av rost och tegel
6 X A = BRA! 🤩😍🥂🍷

Alsace 👌🇫🇷

  • Hagel Gentil 2018; 139 :- nr 2108
  • Duttenberg Sylvaner 2019; 189 :- nr 51650
  • Gustave Lorentz Evidence Pinot Gris 2018; 149 :- 75542
  • Gustave Lorentz Riesling Lieu-Dit Burg 2018; 189 :- nr 75756 
  • Dom Weinbach Pinot Blanc Réserve 2019; 259 :- nr 79697
  • Gustave Lorentz Evidence Pinot Noir 2018; 169 :- nr 71970

Alsace ligger vid dalen/floden Rhen i nordöstra Frankrike omringad av Tyskland – i norr av vinregionen Pfalz och av Baden i öster. Den max 5 kilometer breda regionen löper ca 12 mil från norr till söder. 

Regionen ligger nära 50:e breddgraden som traditionellt har ansetts vara den yttersta norra gränsen för vinproduktion. Idag är detta en sanning med mer eller mindre grov modifikation av flera anledningar:

  • Klimatförändringar – Vi får högre medeltemperaturer på gott och ont.
  • Globalisering – Nya vinländer uppstår och där kan man ha hittat vissa mikroklimat som passar för vinodling även om klimatet generellt är sämre.
  • Utveckling av hybriddruvor: PIWI – pilzwiderstandsfähig (svampresistent) – tål kyla bättre och är resistenta mot svampangrepp vilket gör det enklare att odla hållbart och i ett svalare klimat. Sverige som vinland är ett bra exempel.

Vogeserna som är en bergskedja som löper längs regionen, skapar regnskugga vilket ger ett torrt klimat. Detta borgar för mycket ekologisk odling. Mindre fukt kräver mindre bekämpning mot svamp och röta. Men utan lov att konstbevattna måste t.ex. rankorna odlas mindre tätt.

Klimatet är även svalt vilket ger viner med hög syra men som också är smakrika. Detta beror på en lång växtsäsong som ger en god fenolisk mognad (skalmognad).

Bland 13 olika jordmåner som har skapats genom förkastningar från urtiden kan nämnas bland andra vulkanjord, lerjord, grafit, skiffer och kalk.

Även odlingarna bjuder på en bred mångfald. Till att börja med finns fyra så kallade ädla druvor som får lov att ingå i en Grand Cru – Riesling, Muscat, Pinot Gris och Gewürztraminer. Utöver detta odlas Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Noir, Chasselas, Klevener de Heigenstein och Mélange. 

Chardonnay och Pinot Auxerrois kan också blandas i en cuvée för att tillverka Crémant – mousserande vin på traditionell metod. Gentil och Edelzwicker är två sorters stilla vita cuvéer. Endruvsviner är annars vanligast. 

Ibland får man ange kommunnamn på AOC – appellation d’origine controllée – fast med strängare regler för tillverkning och odling. Här ser ni de olika klassningarna i regionen:

  • AOC Alsace Grand Cru
  • AOC Alsace Lieu-dit + kommunnamn, ex. AOC Alsace Lieu-dit Burg
  • AOC Alsace Communale
  • AOC Alsace
  • AOC Crémant d’Alsace

Fun Fact: Flaskfakta – Sex laxar i en laxask… 🍾🐟 

Letar du efter en bibba till storfesten så kom du helt fel. Förut fraktades billiga bulkviner från regionen för att buteljeras där det såldes men nya regler kräver att allt vin måste buteljeras i Alsace. Eftersom man då har valt att betona buteljeras så är flaska ett krav vilket i Alsace är synonymt med dess stiltypiska Flûte – ”flöjtflaskan” – där både hals och bas smalnar av:

Haha! 😂🙈 Ful som stryk men förhoppningsvis pedagogisk!

Piemonte 🤌🇮🇹

  • Voghera Langhe Arneis 2020; 129 :- nr 74093
  • Voghera Dolcetto d’Alba 2020; 119 :- nr 74735
  • Elio Altare Barbera d’Alba 2020; 215 :- nr 70175
  • Voghera Barbaresco 2014; 229 :- nr 72107
  • Travaglini Gattinara 2018; 209 :- nr 2372

Man odlar vin i hela Italien, mest på lokala druvsorter men även på internationella varianter. Veneto odlar mycket Corvina Veronese till Amarone och Ripasso. Toscana har sitt solkyssta blod av Jupiter, druvan Sangiovese som betyder just Jupiters blod. I söder odlas mycket Primitivo som är den identiska tvillingdruvan till Zinfandel i Kalifornien. Dessa druvor har även en kroatisk motsvarighet i druvsorten Crljenak Kaštelanski som anses vara moderdruva i skapelsen.

Bland gröna lokala druvor kan nämnas bland andra Verdicchio och Vermentino med flera.

I Piemonte i nordväst odlas bland annat de blå druvorna Nebbiolo och Barbera samt Roero Arneis som är en grön druva. Arneis betyder svår eller krävande.

Nebbiolo är istället döpt efter Nebbia som betyder dimma vilket beror på morgondimman i regionen. Detta är en lätt druva som, bortsett från att den är mycket sträv, har många likheter med Pinot Noir. Fruktaromerna är snarlika i form av röda bär, läder och stall samt peppar. Liksom Pinot Noir är den också svårodlad och kräsen samt muterar lätt.

Den höga strävheten gör däremot att viner på enbart Nebbiolo så som Barolo och Barbaresco kan missuppfattas att vara fylliga. Detta fick mig att minnas ifjol när jag besökte den supertrevliga italienska restaurangen Tavolo här i Göteborg. Jag pratade med en av alla trevliga i personalen om ett lämpligt vin till maten och vi kom in på att diskutera Barolo som hen beskrev som fylligt. Jag nämnde att jag inte höll med om detta och fick svaret att man såklart kan uppfatta viner olika.

”I rest my case” tänkte jag och fortsatte att njuta av god mat och vin i gott sällskap. Men alltså var jag inte helt fel ute. Fast nu vet jag också varför dessa viner lätt kan uppfattas som fylliga i alla fall. Och Tavolo vill jag poängtera är så värd ett besök!

It’s movie time! 🍿🎞🎥 

Ett hett dokumentärtips fick vi också med oss från denna lektion som jag definitivt ska titta på snarast. Barolo Boys – Story of a revolution handlar om ett gäng nyskapande, men från början misstrodda, eldsjälar i Piemonte och hur de kom att förändra vinerna där as they were.

Den dokumentären känns ju betydligt mer upplyftande än den om s(VIN)dlaren Rudy Kurniawan som lurade USAs elit på stålar med fejkflaskor av världens främsta toppviner. Men den är ändå intressant och underhållande också, så titta gärna på dokumentären Sour Grapes om hans lurendrejeri och hur detta slutade.

Filmen Sideways är ju annars en klassisk och mycket underhållande komedi med vintema som man absolut inte ska missa:

I’M NOT HAVING ANY FUCKING MERLOT!!!

När huvudkaraktären, PN-freaket (Pinot Noir) Miles skrek detta så sjönk försäljningen av Merlot i USA som följd. 

Miles spelas av Paul Giamatti som vi även känner igen som skogstokig galning i en annan alldeles, alldeles underbar komedi – nämligen Den där Mary med Cameron Diaz i huvudrollen.

Semmel-mums 😋

Vi får inte heller glömma att idag är det fettisdagen. En goding som denna från Baka Stenugnsbageri tänker jag klämma ikväll med ett glas Tokaji Aszú och detta lovar jag kommer att bli en match made in heaven, alla kategorier! 😍😋

Med detta sagt så tackar jag för mig för den här gången.

Glad fettisdag allesammans! ❤️

En skål från och med Ukraina 

Det finns en hel del saker på G att lägga upp i bloggen. Men just nu kan jag inte med att skriva om just dessa. Jag kan inte med att skriva i ett slags bubbla som blundar för och utesluter den grymhet som just nu sköljer över Ukraina och Europa och som krossar deras och vår fred. 

Ibland måste man helt enkelt ta ställning, för att om man inte gör det så tar man ändå ställning. Att blunda för och ignorera den som lider skada för någon annans hand är att ta ställning för den som skadar. Därför värmer det också mitt hjärta att allt fler väljer att nu utesluta Ryssland från olika sammanhang så som musik- och idrottsevenemang. 

Att i ett läge som detta hävda att man står utanför politik blir bara fel. Det handlar nu om att stå upp för fred, enighet och gemenskap. Då glädjer det mig att fler och fler – nu senast Eurovision Song Contest – visar i handling att deras deviser är mer än bara flufford:

https://omni.se/ryssland-portas-fran-eurovision-song-contest/a/z73dLO

Väl gjort! 👏

Ikväll skålar och dricker jag med och från Ukraina som behöver allt stöd som de kan få i dessa svåra tider. I Systembolagets tillfälliga sortiment hittade jag tre sorters torr cider från det ukrainska cideriet/mjöderiet Berryland för strax under hundralappen:

  • Apple Cider Cuvée 2019 – nr 10898
  • Cabernet Franc Apple Cider – nr 11264
  • Rkatsiteli Apple Cider – nr 11263

De har en cuvée/blend på enbart äpplen samt två cidrar som är uppblandade med den blå Bordeaux-druvan Cabernet Franc och den gröna druvan Rkatsiteli som är mer känd i Georgien som naturvin på qvevri – traditionella lerkärl. I nuvarande Georgien gjordes nog det första vinet för ca 8000 år sedan visar utgrävningar.

Idag valde jag att lägga pengarna på den förstnämnda av dessa cidrar från Ukraina tillsammans med ett bidrag till Röda Korset tillika RFSLs insamlingsstiftelse till förmån för stöd åt HBTQ-organisationer och HBTQ-aktivister i Ukraina:

Jag stöttar Ukraina 🇺🇦

Glöm inte bort att bidra du med:

Skänk ett bidrag 💙💛

Jag väljer att avsluta detta inlägg med att citera några av alla mina vinvänner på Instagram:

”Make wine, not war”

Skål för Ukraina  💙💛 – Skål för freden 🕊

HR plus vin är lika med sant

En HR som diggar vin – Bakom kameran min bättre hälft Johan Alexed ❤️

Stiltje i bloggfabriken har det varit ett tag, det får jag erkänna. Men nu är det dags för nya tag. Det är en grå, regnig, snöig måndag mitt i råkalla februari – en av många trista måndagar här i Blöteborg som gör att vi behöver komma i extra god stämning inför veckan.

I dagens inlägg delar jag med mig av en fundering som helt saknar vetenskaplig grund men som är finurligt tankeväckande – nämligen att HR + vin = sant! Ja, vi får väl se hur rätt jag faktiskt har när allt kommer omkring. Let’s go!

Lund 🏰

Jag har som bekant en masterexamen i personalvetenskap i bagaget från min älskade hemstad Lunddet studentikosa levernets högborg och mycket mer. Många HR-personer som jag känner, både genom studier på Lunds universitet och genom arbete liksom privat, är mer eller mindre vinentusiaster liksom jag.

Världen sägs som bekant vara liten. I en kampanj via fackförbundet Vision erbjöds jag att under en dag gå bredvid någon som arbetar med det som jag läste till. Jag fick träffa personalchefenKristianstad kommun som i sin tur, när det begav sig, hade läst personalvetenskap tillsammans med en av min lärare Maria. Nu är de goda vänner efter studietiden.

På den tiden slet de sina hår ihop över statistik och sannolikhetslära – detta var en otäck nagelbitare även för mig som jag helst vill förtränga… Men nu var de istället i färd med att planera för en ost- och vinprovning som de skulle besöka. Detta låter rätt mycket roligare än statistik, eller hur?

En kursare specifikt, Carina, lärde jag också känna väl på PA-programmet. Vi samarbetade även senare under Malmö Pride – detta var via ett generöst sponsorskap och en påkostad HBTQ-kampanj genom just Vision. På Vision arbetar Carina med flera eldsjälar och de gör en fantastisk insats till förmån för ett bättre och tryggare arbetsliv i kommuner och regioner, både för HBTQ och övriga.

Men förutom mitt och Carinas driv i frågor om personal och arbetsliv så delar vi också fascinationen för vin och inte minst för champagne som ju är världens bästa dryck, alla kategorier. Eller hur Carina?! 😃

Bubbelbunkra 🥂🍾🛖

På tal om just champagne så funderar jag seriöst just nu på vad man kan offra i källaren till förmån för ett riktigt ordentligt bubbel-stash. Eller ska jag köpa en extra vinkyl att fylla upp?

De senaste årens extremväder har orsakat omfattande skador i vinodlingarna. Vårfrost har dödat knopparna, häftiga regn har fått druvorna att mögla och hagel har slagit sönder dem. Nu spås champagne bli upp till 200 kronor dyrare per flaska på bolaget efter prishöjningen den 1 mars. SVT Nyheter berättar mer om detta i den länkade artikeln.

För mina närmast sörjande – eller andra givmilda själar, vad vet jag? 😏 – kan jag också hinta om att jag faktiskt inte blir yngre – surprise, surprise! Jag kommer att fylla år även denna midsommar. Jag vill påstå bestämt att jag inte tigger eller så – inte skulle väl jag?! MEN ifall ni tänkte överraska mig med bubbel på min bemärkelsedag så gör ni bäst i att genast fixa min present! *blink blink* 😁

Patsy 🍸🚬

Jag vill också minnas att jag har berättat att vi är tre par som tillsammans bildar Patsy som är en privat vinprovarklubb. Klubben har naturligtvis fått sitt namn efter TV-legendaren Patsy Stone och ingen mindre. Vi har dock haft ett längre uppehåll nu eftersom våra vänner Tomas och Anders bor tillfälligt i USA på grund av jobb. Hur som helst läste Anders PA-programmet liksom jag fast i Göteborg. Det kan också tilläggas att både Anders och Tomas har gått samma vinkurser som jag.

Jobbet 👨‍💻

Vi fortsätter. På mitt senaste jobb är personalchefen före detta sommelier och flera andra av HR-personalen delar mitt stora vinintresse. En annan av HR-folket där ville också gå dessa vinkurser på GU men just då passade inte detta med livspusslet. Vi får hoppas att detta ändrar sig så att GU får tillfälle at frälsa ännu en HR till att gå den rätta vägen! 😉

Mer flyt hade en annan av mina vinkursare från förra terminen som till vardags jobbar inom Göteborgs stad med personalfrågor och organisationsutveckling.

Och HuR är det själv då

Är du HR men även vinnörd? Har du även fått utrymme att göda din vinpassion? Har du läst kurser eller gått med i en vinklubb, stor som liten? Dela gärna med dig av din berättelse i kommentarerna eller släng iväg ett Vinsdomsord på Instagram!

Ett levande bevis på att HR + vin= sant – Tack igen till Johan bakom kameran 😘

🧑‍💻❤️🍷

Typ vin eller så

Väl mött vid matbordet 😋

Igår drack vi typ rosévin till kvällens tacomys med chilihet kycklingfajita som fick avbryta vårt filmmaraton med Göteborgs filmfestival som pågår nu. Även detta år har man möjligheten att titta på filmerna hemma.

Jag introducerades till filmfestivalen först förra året, hemma i TV-soffan, så jag har inte riktigt upplevt den egentliga filmfestivalen i Göteborg. Men jag föredrar film hemma så det gör inte så mycket. Jag hoppas att de behåller sitt digitala koncept även framöver för att nå ut till en bredare målgrupp. Covid-19 har ändå varit bra på så vis att många verksamheter är mer flexibla nu med hur och var de levererar sina tjänster, både sett till kundperspektivet och till möjligheten att distansjobba.

Tacomys 😋

Mycket gott var detta vill jag lova men jag säger ändå typ rosévin för att det inte är ett vin i egentlig mening på grund av sitt innehåll. ”Vinet” vi drack är istället ett fruktvin gjort på lingon, vinet Bergskär från Idunn Wine som alltså inte innehåller några druvor. 

Fast jag bryr mig inte. If you like it – pour it, drink it, repeat. Och det gjorde jag.

Denna dryck anser jag förvisso saknar en liten aning syra och avslutet är lite kort men den är ändå välbalanserad. Den doftar och smakar ljuvligt friskt av röda bär så som jordgubbar, hallon och lingon. Det finns även en framträdande, söt och aromatisk nyans av mylta som för tankarna till de norrländska myrmarkerna.

Allt som glimmar är inte guld, men vackert lik förbannat

Med dessa vinsdomsord sagda är det ändå bra att upprepa det faktum att den enda produkten som får lov att säljas som vin ska vara tillverkad på godkända vindruvor av arten Vitis Vinifera som är den europeiska och så kallade äkta vinrankan. Det finns många tusentals arter av Vitis Vinifera men endast ett hundratal av dessa har betydelse för vinproduktionen.

Vitis Vinifera Vinifera är den undergrupp av domesticerade Vitis-druvor som används till vin och vinäger. Vissa av dessa druvsorter odlas även för att bli bordsdruvor och/eller russin. Vitis Vinifera Sylvestrii – eller bara Vitis Sylvestrii – är den vilda arten av Vitis Vinifera.

Det finns i sin tur underarter till de domesticerade underarterna. Detta är de så kallade PIWI-druvorna vilka är köldtåliga och svampresistenta hybriddruvor. Bland PIWI hittar vi inom svensk vinodling bland annat de gröna druvorna Solaris och Muscaris och den blå druvan Rondo med flera.

PIWI är en förkortning av Pilzwiderstandsfähig som betyder just svampresistent på tyska. Den internationella organisationen PIWI International finns i just Tyskland och tittar man till de ledande länderna för odling av PIWI-druvor så är också Tyskland etta tätt följt av Österrike och därefter Schweiz på en tredjeplats. Italien kniper fjärdeplatsen från Frankrike fast med mycket liten marginal. Övriga länder har en mycket mindre produktion i sammanhanget.

Att välja PIWI för sin vinproduktion har stor fördel vad gäller hållbar vinodling eftersom man inte måste bekämpa odlingarna lika mycket. Man bekämpar vanligen vinodlingarna med hjälp av pesticider mot mjöldagg som kan orsaka svampangrepp men med svampresistenta druvsorter kan detta minskas avsevärt.

Gott-gotti-gott-gott

Hur som helst är ändå njutningen det allra viktigaste. Häll upp ett glas gott till en tallrik gott i gott sällskap. Gott-gotti-gott-gott! Ifall det är äkta Vitis Vinifera, PIWI eller ingen druva alls i glaset är sekundärt. Njut tillsammans av en god stund med mat och dryck.

Nästa gång siktar jag på att prova Rålund som är Idunns alternativ till rödvin gjort på blåbär. Detta kan nog bli gott till vilt och svamp, tillsammans i en gryta eller som en stek med festliga tillbehör.

Ny vecka, ny provning

Imorgon kickar jag igång den nya veckan med Bordeaux på vinskolan. Denna gång är provningen helt och hållet på tema S:t Émilion på östra banken. Detta innebär med andra ord mer Merlot i blandningarna och mindre av Cabernet Sauvignon som dominerar i blandningarna på västra banken.

See you in just a sip 🍷

VENI VIDI VICI EKO BIO VEGO

Veni Vidi Vici 🏃‍♂️👁💪 

Jag kom – Jag såg – Jag segrade! Jag smällde till med ännu ett VG på höstens kurs! BAM! 💥💪 

Jag känner verkligen att jag har valt rätt väg och beslut att skola om mig. Allt känns så självklart och så roligt och inspirerande med att lära sig om vin.

Där satt den! 🤩😎

Eko Bio Vego 🌱🪴

I veckan firades detta med den första vinprovningen på nästa kurs. Det vankades en blandad kompott av rött och vitt från både gamla och nya världens vinländer och med både biodynamiskt vin och naturvin på menyn.

Vi börjar med att reda ut lite olika termer som bio, natur etc. Vi kör en kortversion av faktan här på Systembolaget där ni som vill kan läsa mer. Därefter går vi loss på dropparna.

Låter det bra?

Jag tänkte väl det! Let’s go!

Eko Reko – För att grönt är skönt! 🌱🪴 

Redan på 1960-talet började man med ekologiskt vin. Uppsvinget kom 20 år senare men först från årgång 2012 ställs vissa krav enligt EU:s regelverk för både odling och tillverkning. Konstgödsel med kväve är förbjudet liksom kemisk bekämpning. Antal godkända tillsatser är också färre i både odling och produktion.

Kalk tillåts liksom svaveldioxid fast i lägre doser. Traditionella bekämpningsmedel, t.ex. Bordeaux-vätska som består av vatten, släckt kalk och kopparsulfat, lägger sig utanpå rankan och försvinner med regnet. Kemiska preparat tränger istället in i rankan och lämnar spår i druvorna och senare i vinet. 

De flesta gifterna är borta i det färdiga vinet men ekologiskt vin gynnar miljön med minskad övergödning och ökad biologisk mångfald. Jorden ger mer näring och blir en sundare plats för de som brukar den. Dock krävs mycket mer arbete och man kan förlora skörden.

Bio Rio – Harmoni eller häxeri? 🔮💎

Biodynamisk odling går steget längre med enbart naturpreparat i odlingen. Rölleka och andra växter används liksom kisel och humus från kogödsel. Preparatet bereds inuti horn, skallar och blåsor av djur vilka grävs ner i marken. Man följer även olika astrologiska mönster som månens cykler för när odlingen ska besprutas samt en speciell biodynamisk såkalender för skörden.

Spring sedan naken i fullmånens sken över vinodlingen, yla högt och svinga en råtta över ditt huvud och miraklet är ett faktum.

Nej, helst inte! Men astrologin bakom filosofen Rudolf Steiner (1861-1925) och hans idé om vingården som en levande organism kan lätt föra tankarna till en mix av häxkonst och bondepraktika.

Även för biodynamisk vinodling finns dock olika krav och vissa certifieringar samt en hel del vinsdom som jag får lov att återkomma till.

Naturvin – Less is more, eller? 🏔🏕

Det vore väl passande här att slänga sig med naturligtvis lite klämkäckt. Men inget är självklart när typ alla kan kalla sitt vin för naturvin. I Frankrike, där rörelsen startade på 1960-talet, har man så sakteliga börjat se över en certifiering.

Idén är att återgå till vinets rötter och få fram det mesta av druvorna och marken i vinets uttryck. Tumregeln är ett minimalistiskt vin med minimal påverkan där inget adderas eller tas bort. Utan en fast definition är man i alla fall överens om följande:

  • Tillsätt inget socker, vinsyra eller industriell jäst (endast vildjäsning)
  • Undvik mikrooxidation (detta ger annars mjukare vin)
  • Reducera inget vatten eller alkohol (detta ger annars mer koncentration)
  • Tillsätt bara minimal dos svaveldioxid och helst bara vid buteljering

Däremot tvistas det om ifall följande är okej:

  • Reglerad jästemperatur
  • Maskinell pressning
  • Klarning, filtrering, kylstabilisering etc.
  • Ek (Andra kärl som betong eller terrakotta ger ingen bismak)

Vegan – Are they made from real vegans? 🌱🍖

👧🍖🍪

Hur kan ett vin, jäst druvmust, inte vara veganskt undrar ni kanske? Det beror mest på klarningen. I ett ofiltrerat vin utan klarning finns proteinfällningar som bildar vita, grumliga dimslöjor. Proteinerna bilas vid jäsningen och är helt ofarliga men de kan göra vinet instabilt. Klarnade viner är också den gängse normen.

Vid klarning binds fällningarna till ett sediment och sjunker till botten med hjälp av bland annat gelatin, äggvita eller mjölkprotein. Veganska viner brukar istället klarnas med betonitlera eller filter av finmaskigt slag.

Systembolaget märker inte ut dessa viner på hyllan. Leta istället efter vissa stämplar på etiketten.

What’s in it for me? 🍷🤔

På tal just om vikten av att veta vad man köper så vill jag slå ännu ett slag för genierna bakom Wine Mechanics i Gamlestaden, Göteborg.

På deras viner hittar ni all möjlig information om vinets Vad När & Hur – med undantag för det ack så fruktade vita giftet. Sockerhalt är förbjudet enligt EU:s regelverk att ange på vinetiketten. Det har spekulerats ifall man på så vis vill skydda de stora producenterna genom att dölja den sockersöta sanningen.

Socker spelar oavsett en avgörande roll för vintillverkningen. Till bara 1 vol.% alkohol behöver man så mycket som 17 g socker per liter druvmust. Jästen äter sockret och omvandlar detta till alkohol och nytt socker.

Voilà, les vins! 🥂🍷 

Prost! 🥂🇦🇹
Österrike, Kremstal, Niederösterreich

  • No1 by Ulf Wagner
  • Riesling von den Terrassen, 2018
  • 199 :- nr 72864

Detta fantastiskt krispiga Riesling består av biodynamiskt odlade druvor från en vingård anlagd 1955 som aldrig har fått besprutning eller konstgödsel.

Vinet är klart och doften nyanserad och behaglig. Smaken är välbalanserad med lika delar frukt och fräschör samt en pärlande känsla i munnen. I doften finns gröna äpplen och krusbär, petroleum och gröna färska örter samt en touch av apelsinblomma. I smaken finns gröna äpplen, lime och apelsin samt mineraler.

Till några bitar sushi är detta vin perfekt.

Salute! 🥂🤌🇮🇹
Italien, Emilia-Romagna

  • Tri Monti, Vitalba
  • Albana Secco, 2020
  • 199 :- nr 94089

Tri Monti fördelar 50 hektar odlingar på två ägor. Detta vin består av den gröna druvan Albana som har skördats för hand och genomgått 90 dagars vildjäsning tillsammans med skalmaceration på amfora/qvevri utan reglerad temperatur. Orangevin pratar vi alltså om här – vin på gröna druvor fast med vinifiering som för röda viner – och med inslag av naturvin.

Detta vin provade vi även under Vinkunskap 2 och jag gillar det verkligen. Vinet är mycket annorlunda i både doft och smak. Inslagen är bokna och karamelliserade äpplen, terpentin och eteriska oljor, barrträd och kåda. Skalmacereringen ger ett vin med markant strävhet och mycket djup både i färgskalan och i doft- och smakpaletten.

Ost- och chark eller tapas och annat småplock kan bli en bra kombination.

Salute! 🥂🤌🇮🇹
Italien, bordsvin

  • Le Piane
  • Maggiorina, 2020
  • 169 :- nr 90676

Druvorna är från Alto-Piemonte i norra Piemonte. Fast med minst 10 olika druvor i detta vin som växer och vinifieras ihop – en så kallad field blend – kommer det inte på fråga att ange mer än ursprungsland i detta fall. Reglerna för en skyddad ursprungsbeteckning är stränga inte bara för odlingsområdet i sig. Druvsorterna ska vara godkända för just det området och måste ofta följa vissa bestämda procentsatser i vinet.

Vinet har jäst och macererat i 8-10 dagar följt av 10 månaders lagring på ek.

Vinet har tydliga inslag av frukt och ek fast med platt smak. Det doftar björksav och vanilj, körsbär, svart vinbär och blåbär. I smaken finns ekfat, tobak och körsbär.

Salud! 🍷🇨🇱 
Chile, Région del Sur, Valle del Bío-Bío

  • Terra de Pumas, Roberto Henriquez
  • País, 2020
  • 199 :- nr 93879

País är en av de först druvorna som nådde Sydamerika under kolonialismen. Dessa stockar med 200 år på nacken växer fritt på granitjord på vingården Tanahuillín – så kallat bush vine utan stöd eller uppbindning. Man skördar manuellt och använder endast dragdjur i odlingen. 

Druvorna har avstjälkats och vildjäst i öppna träfat för att sedan pressas manuellt. Vinet är oklarnat och utan filtrering samt endast minimalt svavlat.

Vinet har lite samma karaktär som det förra fast med komplex doft. Det doftar mogna jordgubbar och kryddigt ekfat samt hö, multna löv och kryddig skogssvamp. Smaken är syrligt fruktig med inslag av körsbär och röda bär.

Cheers! 🍷🇦🇺 
Australien, South Australia, Adelaide, Barossa

  • Fluus
  • Ruggabellus, 2017
  • 279 :- nr 95864

Vinet består av 60 % Grenache, 24 % Mataro, 15 % Syrah och 1 % Cinsault som har odlats 220-510 meter över havet – främst ekologiskt eller biodynamiskt. Druvorna har skördats manuellt och biodynamiskt för att sedan genomgå vildjäsning utan reglerad temperatur, manuell pressning och ekfatslagring.

Senare på Vivino kunde jag inte såga detta vin annat än att likna det vid att betala för Helix på Liseberg och hamna i en karusell… 🙈🤦‍♂️ Tråkvin!

Ut på tur, ändå sur! 😾

Vinet smakade frukt och ek. I doften fanns jordgubbar, körsbär och kaffe samt söt krydda som drog åt Cola-cola. I smaken fanns lite lingon. Less is not more…

Var Reko – Välj eko 👌🌱 

För att sammanfatta inlägget vill jag först säga att less is more inte stämmer så bra överens med naturviner. Jag skulle snarare säga, som i naturvinets hemland Frankrike:

Comme si, comme ça 🤷‍♂️

Vinet blir som det blir och då blir det lite si och så…

Och så vill jag säga att det bästa man kan göra är att välja ett vin som är snällt för miljön och producenten och som ger hopp om framtiden. Titta efter eko- och bioviner. Köldtåliga och svampresistenta hybriddruvor – PIWI – så som Solaris och Rondo är också ett bra alternativ för hållbar vinproduktion. Tänk på miljön 💚

Slut på vinsdomen!

Öka takten sista kvarten!

Sista tiden har det varit full rulle och detta inte minst med vinskolan. Den nya kursen på 15 högskolepoäng i Vinodlingens grunder började i måndags. Veckan innan dess fick jag lägga på ett extra kol med Vinkunskap 2 för de sista momenten:

  • Sista provningen 😋🍷
  • Projektarbete 📉💡
  • Tenta 📚🎓

Mat och vin 🍷🥘

Blandade livsmedel till vinet 😋

Sista provningen var på temat Mat och vin i kombination vilket jag tycker är det allra svåraste. Jag har mycket kvar att lära mig där. Tack och lov finns det en till kurs i höst om just detta där man även lagar mat tillsammans. Den kursen ser jag verkligen fram emot.

Blåmögelost och torkade fikon 😋

Följande viner provades till samtliga matkombinationer nedanför:

  • 6851 Rio Claro Sauvignon Blanc – Torrt, friskt vitt
  • 6603 Casillero del Diablo Pinot Noir 2020 – Lätt, fruktigt rött
  • 3210 Garzón Tannat 2019 – Fylligt, strävt rött
  • 6257 Kloster Eberbach Spätlese 2020 – Halvtorrt, druvigt vitt

Provning 1:

  • Tomat
  • Tomat + rå lök + olivolja
  • Tomat + rå lök + olivolja + Mozarella
  • Tomat + rå lök + olivolja + Mozarella + Skinka

Provning 2:

  • Rå sallad
  • Rå sallad + Valnöt
  • Rå sallad + Valnöt + Blåmögelost
  • Rå sallad + Valnöt + Blåmögelost + Torkat fikon

Detta är ju inte min mästargren så vi håller det här tillsvidare. Jag hoppas kunna återkomma senare i år med ett längre inlägg om mat och vin i kombination. Jag vill få mer kläm först på den delen av vinets magi. En huvudregel är i alla fall att allt vin är surt och sötma förstärker syra. Äter du sött så ska du alltid dricka ännu sötare. Fet mat kan du däremot bryta av med syran från vinet – t.ex. vitt vin till fet fisk.

Projektarbeten 📉💡

Benvenuto in Puglia – Stövelklacken i söder 🍷🇮🇹

Gruppredovisningarna hölls under onsdagen sista kursveckan. Alla grupper valde varsin region eller nation i vinvärlden.

Värmen och generositeten från södra Frankrike fick vi uppleva ☺️

Min grupp skrev om Madiran i sydvästra Frankrike där man gör blandningar (cuvéer) med Tannat som karaktärsdrivande druva. Cabernet Franc gör vinet mjukare. Druvorna Fer Servadou (Pinenc) och Cabernet Sauvignon tillför vinet ytterligare färg och smak, tanniner och fyllighet.

I Vinkunskap 1 skriver man istället om en druva. Det blev Tempranillo för min del som är en vanlig blå druva i Rioja i norra Spanien. Där har den länge varit populär i ekfatslagrad variant. Yngre varianter utan lagring och fatkaraktär har däremot börjat tilltala den internationella marknaden mer.

Till kursen som har börjat nu vill jag gärna alternera mig, både geografiskt och på vinstil. Det lutar mot vitt och mousserande. Det sistnämnda är ju min favorit!

Tenta 📚🎓

Lite Château Musar dan före dan – rött från Libanon 🍷🇱🇧

I lördags förra veckan var det slutligen dags för tenta. Jag satt många timmar vid min padda innan dess för att nöta in olika terroirer, klimat och vinstilar med mera. Aldrig förr har jag heller suttit kvar så länge i tentasalen. 8:30-11:30 fick vi på oss att skriva. Fem minuter före deadline lämnade jag in vad jag hade fått till. Nu håller vi tummarna för att den prestationen ska räcka.

Fira vin och en massa skåla 🥂🎶 

Johan skålade vi för i fredags på hans bemärkelsedag. Och för S:t Vincent skålade vi igår på Vinets dag 22 januari som är en dag till hans ära. Han är skyddshelgon för vin och vinäger (eller kasst vin? 😜)

Vi firade Johan hemma med mat, vin och vänner. Vi delade en dubbelmagnum årgångsprosecco 2014 till Aperol Spritz och Yoko Riesling fick jag också äntligen tillfälle att prova:

Pfalz 🇩🇪

  • Yoko
  • Riesling, 2020
  • 129 :- nr 52967

Vinet var friskt och fruktigt, lättdrucket och stiltypiskt men med viss karaktär. I doften hittade jag vax och petroleum, gröna äpplen och päron. I smaken fanns gröna äpplen, lime och mineral.

Johan briljerade åter med sin farmors mockatårta och innan dess hade vi soppa på kronärtskocka och fänkål samt lax i ugn med hummerkött och hummersås samt pressad potatis.

Prost mein Liebling! 🥂😘 

Tips från coachen – Skaffa dig en snygging som gillar bubbel 😘🥂

Vinets dag 22/1 🍷🎉🎈

Ett litet vinrace i Gamlestaden

Vinets dag firade vi med Munskänkarna GöteborgWine Mechanics där vi provade fyra stycken av deras viner på plats bland ståltankarna i vilka magin till stor del sker.

Wine Mechanics är ett så kallat Urban Winery – ett stadsvineri. Hit importeras druvor för vintillverkning från vinländer runt om i Europa (EU). Man får därför sätta EU som ursprung på etiketten. Vi provade följande viner ur deras sortiment:

Furmint Condition 2019 – Furmint

Helgen V. 48 2020 – Chenin Blanc

Hisingen Blues 2020 – Blaufränkisch

Syrah 2018 – Syrah

Furminten var frisk och fruktig. Syran var sylvass men det fanns en mycket fin balans mellan fruktighet och fatkaraktär. I doften fanns gula äpplen och honung, smör, dill och popcorn. I smaken hittade jag vitpeppar, citron och mineral samt färsk dragon och salvia.

Chenin Blanc med druvor från Anjou i franska Loiredalen hade en fint utvecklad karaktär. Vinet doftade gula äpplen och tropisk frukt, mogen banan och bivax, dill och smör. I smaken fanns gröna äpplen och citron, honung, örter och mineral samt dill. Även i detta vin kändes syran lite påträngande.

Blaufränkisch var min favorit. Vinet var otroligt komplext. Det doftade mogna jordgubbar, körsbär och plommon, torkade fikon, orientaliska kryddor och viol samt läder, hö och stall. I smaken fanns körsbär och viol samt peppar och gröna beska salladsblad.

Sista vinet, på Syrah, hade en spännande touch av grillat kött i doften som påminde om feta korvar och bacon samt rök. Det doftade även björnbär och svarta vinbär samt en mild touch av röda rosor. I smaken var fruktigheten mer framträdande med inslag av körsbär, plommon och blåbär.

Mycket god risotto toppad med fräscha, syrliga tillbehör som bröt av 😋

Därefter till en smarrig risotto ai funghi med krispig brysselkål och ricotta delade vi på en flaska ljuvlig Barolo innan vi drog vidare till Cuckoo’s Nest på Radisson Lindholmen för att njuta deras fenomenala drinkar i baren.

En lat söndag 😴☺️

En lat söndag därefter har nu passerat och vad passade då bättre än en läcker schnitzelsöndag på Haket med äkta vara? Wienerklassikern på kalv ihop med ljummen, kumminspäckad potatissallad från Bayern sveptes ner med en besk Pivo pils:

Perfekta avrundningen på helgen 😋

Långa, friska promenader har vi också varvat med för att ta oss från punkt A till B på vårt späckade mat- och vinschema. En helg som denna är precis vad man behöver för att ladda upp batterierna inför den kommande veckans strapatser.

Kom igen! Nu tar vi nya tag! 💪

För varje krona gott

Tills när är vinet fortfarande gott för varje krona?

Hörde jag ett bud?

Fynd från Louis Jadot

1 kvarts lakan gott? 💰

  • Louis Jadot
  • Santenay, 2015
  • 249 :- nr 77493

4 lakan gott? 💵

  • Château d’Yquem
  • Sauternes, 2017
  • 4 149 :- nr 95329

40 papp? 💸 500?! – Va?! I US-dollar?! 🤑

Första, andra, tredje…

Romanée-Conti, 1945 🤩🍷

⬇️

https://starwinelist.com/sv/vin-story/1945-romanee-conti-slar-rekord

Vad betalar man för? 🤔

Det får väl tilläggas att dessa två flaskor Romanée Conti – världens dyraste vin- säkert aldrig korkas upp. Inte den årgången i alla fall. Jag gissar att de som bäst blir en fancy trofé i en fancy vinkällare, i ett fancy mansion på fancy adress.

Men det finns alltid en gräns för priset på ett vin. Ifall det är värt detta eller inte avgör du själv, även ifall många olika faktorer kan avgöra prissättningen:

Hur har vinet tillverkats? Hur unik och exklusiv är årgången? Hade man en bra eller dålig växtsäsong? Är vinhuset väletablerat och med gott renommé? Hur goda är förutsättningarna för vinodling just där? Vilken status har vingården/odlingen? Lantvin? Kommun? Premier Cru? Grand Cru? Erste lage? Grosse lage? AVA?

Men ändå…

”Det är inte roligt längre…” 🙁

Detta konstaterade vår lärare Ulf Wagner när vi under höstens provningar halkade in på prisutvecklingen bland världens toppviner. Den har ökat markant sista tiden. 

Många av de bästa Bordeaux-vinerna har varken han eller många andra av oss en chans på. Detsamma gäller prisutvecklingen i Bourgogne vilken han bokstavligen beskrev som ”idiotisk”.

En kassako? 🐮

Många riktigt bra viner är också värdiga en investering. I takt med att exklusiva årgångar når sitt perfekta drickfönster och samtidigt blir färre i antal så trissas budgivningen upp. 

Detta tryckte man på i ett webbinarium där jag deltog i höstas, om fördelarna att bygga en portfölj med exklusiva viner att sälja vidare. Detta är förvisso aningen vinklat och ensidigt då syftet med webbinariet var att locka nya investerare. Men det gav ändå ett slags perspektiv över utvecklingen på marknaden.

Klimatet kostar på 🔥🌱 

Man spår även att klimatets fortsatta inverkan innebär dyrare fast sämre viner generellt. Med stigande temperaturer mognar druvorna snabbare. Detta ger druvor som uppnår sockermognad men inte skalmognad vilket spelar en essentiell roll för doft- och smakpaletten i vinet. Vi får platta viner med hög halt av socker och alkohol och som tappar i nyansrikedom. 

Skördar man druvorna lika sent som vanligt så får de en högre sockermängd vilket ger mer alkohol när sockret jäses ut. Skördar man tidigare så kanske man förlorar de mer mogna fruktaromerna.

Druvor behöver mycket solljus men däremot ett tempererat och jämnt klimat som inte är för varmt. De behöver mogna under lagom lång tid. Detta kan förklara varför man till exempel har lyckats bra med etablering av vinodling på Gotland. Förutom den kalkrika jorden har man också många soltimmar varje år medan havets svalka reglerar temperaturen.

Det förändrade klimatet innebär även en större utsatthet för vattenbrist men även extremväder. Till exempel är vårfrost och hagel mycket äventyrande för vinodlingar.

Finns det vin, finns det hopp 🙏🍷 

Fast nu måste ju inte bra viner kosta skjortan. Santenay Pinot Noir från producenten Louis Jadot var ett fyndtips som jag hittade via Munskänkarnas medlemstidning ifjol.

När Munskänkarna bedömer viner så är prislappen mycket avgörande. Antingen är vinet prisvärt eller ej i förhållande till kvalitet och i sällsynta fall anser man att vinet är så pass väl värt pengarna att det kan kallas för ett fynd.

Denna Pinot Noir från Santenay AOC i Côte de Beaune, Bourgogne har beskrivits som drickmogen och utvecklad och väl värt sina 249 kronor. Efter att själva ha provat vinet till kyckling med apelsinsås och hasselbackspotatis så var vi helt eniga. Det var ett fynd!

Och goda tips på prissänkta viner hos bolaget hittar man ju på Vinbörsen – för vem, helt ärligt, vill betala onödigt mycket mer?

För extra prisvärda tips på vinhyllan följer jag på Instagram även Vin för CSN:

”En student på jakt efter mest vinupplevelse per krona!”

Detta kommer väl till pass då jag sannolikt själv är fortsatt student under våren. Jag hoppas så att Olle – a.k.a Covid – kan motas i grind för 15 högskolepoäng i läran om Vinodlingens grunder på Göteborgs universitet:

Sök kursen vettja!

Men vad tycker du?

Det är som sagt upp till dig vad du gillar och varför samt vilket pris du är beredd att betala för att få detta.

Vad är prisvärt och vad är ett Rhône 😜🍷

Tanken är fri – men inte vinet, tyvärr… 🤌💸

Fanta rosé

100 % – jag svär på Bacchus och allt mitt vin 

🤭

Nä, jag bara skojade! 😜

Blev ni ledsna nu?

Det hoppas jag inte!
Fanta rosé hittar aldrig in till denna blogg! 😄

Men låt oss ändå snacka rosé!

Färgglad mångfald av viner 🍷

I onsdags provade vi 6 roséviner på skolan. Eller ja, 4 skulle jag säga – plus ett nästan vitt (i stilen) och ett Rkatsiteli Qvevri – men detta kommer vi vidare till.

1️⃣ – Södra Rhonedalen – 🇫🇷

  • Les Lauzeraies
  • Tavel, 2020
  • 129 :- nr 2724

I appellationen Tavel AOC tillverkas endast rosé. Dessa viner är djupare i färgen än de provensalska rosévinerna. De går istället mer åt laxrosa eller persika eller så har de i de bästa fallen en lätt nyans av skalet från en gullök 🧅

Just detta vin blev en av våra favoriter ifjol under heta sommardagar och det har en djup och angenäm karaktär av citrus, hallon och jordgubb. Druvorna i blandningen är många. Förutom merparten Grenache och Cinsault så förekommer Syrah, Mourvèdre, Carignan och Picpoul Blanc.

2️⃣ – Bordeaux – 🇫🇷

Appellationen Bordeaux Clairet är också benämningen på ett djupt/mörkt färgat rosévin. Vinerna varierar i färgskala från ljusare rosa till lätt röd med viss transparens. I England pratade man förr i tiden om Claret gällande rödviner från Bordeaux. Rött vin från Bordeaux hade från början denna färg eftersom man ännu inte hade kommit på teknikerna för att laka ur skalen på färg och tanniner.

Jag har länge velat prova ett Clairet och blev glad att få prova denna mycket överkomliga variant som absolut kan köpas fler gånger:

  • Château des hauts de Fontaneau
  • Bordeaux Clairet, 2019
  • 69 :- nr 4669

Vinet består av Bordeaux-klassikerna Merlot (70 %) och Cabernet Sauvignon (30 %) och här doftade jag jordgubb och svart vinbär, örter och vitpeppar samt vanilj. I smaken hittade jag röda citrustoner och svart vinbär.

3️⃣ – Languedoc-Roussillon – 🇫🇷

  • Côté Mas
  • Organisationen Rosé, 2020
  • 89 :- nr 2282

Nu kommer vi in på de mer lättfärgade varianterna av laxrosa och persika och den extra lättheten märks också på doft och smak. Jag anade doft av söta päron, melon och tropisk frukt samt grapefrukt och citruszest. I smaken hittade jag också grapefrukt och citruszest samt en touch av röda bär och frukter. Vinet kändes också lite rundare och fetare i munnen.

85 % Mourvèdre samsas med 15 % Syrah i denna flaska.

4️⃣ – Coteaux d’Aix-en-Provence – 🇫🇷

Lökigt! 🧅

De bästa rosévinerna lär ha den lätt lökfärgade tonen och den färgbeskrivningen passade in på onsdagens bidrag från de lätta rosévinernas högborg som ju är Provence såklart:

  • Domaine de Collavery
  • Rosé, 2020
  • 97 :- nr 2859

Vinet hade en lätt doft och smak av röd frukt och citrus. I flaskan hittas en merpart Grenache ihop med Syrah och Cinsault.

5️⃣ – Marlborough – 🇳🇿

Nya världens bidrag blev en avstickare på flera sätt, inte bara för att det är just från Nya Världen – i detta fall Nya Zeeland:

  • Marlborough Estate
  • Reserve Sauvignon Blanc Rosé, 2020
  • 99 :- nr 6026

Man har även använt sig av metoden att blanda rött och vitt vin för att skapa ett rosévin. Detta är ovanligt i gamla världen och förbjudet inom EU förutom i Champagne vid tillverkning av roséstil. Hos en roséchampagne tillsätter man stilla rött vin tillsammans med sin så kallade dosage av vin och socker som flaskan fylls upp med inför slutlig buteljering och lagring.

Detta vin stack även ut genom att i det närmaste vara ett vitt vin – Sauvignon Blanc uppblandat med Malbec till 2 %. 

Det doftade och smakade därefter – som ett Sauvignon Blanc – med toner av krusbär och svart vinbär, krusbärsbuske och rabarber. Jag upplevde inte att dessa 2 % Malbec gav särskilt mycket karaktär till vinet utöver färgen. 

Men vinet var onekligen gott och trevligt!

6️⃣ – Kakheti 🇬🇪

Alright! 

Georgia one point – Géorgie un point – E for effort 😉

Ja, Rkatsiteli Qvevri var inte min tekopp direkt:

Druvan är Rkatsiteli och metoden är Qvevri vilket innebär att vinet har jäst och lagrats på amforor gjorda av lera. Detta ger en mycket speciell doft och smak.

I somras firade jag min andra Covid-19-shot med cigarr och whisky på balkongen. När Johan kom hem ville han ha ett glas vitt och jag tog ett glas med. Men efter en cigarr blir ett glas vitt inte så trevligt. Och precis så doftade och smakade detta vin.

Totalt sett var upplevelsen följande: Doft av övermogna äpplen, aska och askfat, kolgrill och grillat kött. Liten smak av grapefrukt samt aska och askfat, kolgrillat kött och gammal andedräkt av cigaretter.

Men för att avsluta med något positivt så är det såklart spännande och coolt att man ännu idag använder en metod för vinframställning som har 8000 år på nacken! Men det är svårt att säga old but gold här, utom möjligtvis för den pissgula färgens skull.

Hade det inte varit för att det konstant öser ner snöblandat i 2-gradig kyla så hade jag slutat gnälla nu. Men det är som det är. Vi försöker motivera oss att dra ut och handla en present till Linda som fyller 40 – men shit vad det tar emot nu!

Peppa mig!

« Äldre inlägg