Min vinvärld

Författare: Daniel Larsson (Sida 2 av 13)

Fanta rosé

100 % – jag svär på Bacchus och allt mitt vin 

🤭

Nä, jag bara skojade! 😜

Blev ni ledsna nu?

Det hoppas jag inte!
Fanta rosé hittar aldrig in till denna blogg! 😄

Men låt oss ändå snacka rosé!

Färgglad mångfald av viner 🍷

I onsdags provade vi 6 roséviner på skolan. Eller ja, 4 skulle jag säga – plus ett nästan vitt (i stilen) och ett Rkatsiteli Qvevri – men detta kommer vi vidare till.

1️⃣ – Södra Rhonedalen – 🇫🇷

  • Les Lauzeraies
  • Tavel, 2020
  • 129 :- nr 2724

I appellationen Tavel AOC tillverkas endast rosé. Dessa viner är djupare i färgen än de provensalska rosévinerna. De går istället mer åt laxrosa eller persika eller så har de i de bästa fallen en lätt nyans av skalet från en gullök 🧅

Just detta vin blev en av våra favoriter ifjol under heta sommardagar och det har en djup och angenäm karaktär av citrus, hallon och jordgubb. Druvorna i blandningen är många. Förutom merparten Grenache och Cinsault så förekommer Syrah, Mourvèdre, Carignan och Picpoul Blanc.

2️⃣ – Bordeaux – 🇫🇷

Appellationen Bordeaux Clairet är också benämningen på ett djupt/mörkt färgat rosévin. Vinerna varierar i färgskala från ljusare rosa till lätt röd med viss transparens. I England pratade man förr i tiden om Claret gällande rödviner från Bordeaux. Rött vin från Bordeaux hade från början denna färg eftersom man ännu inte hade kommit på teknikerna för att laka ur skalen på färg och tanniner.

Jag har länge velat prova ett Clairet och blev glad att få prova denna mycket överkomliga variant som absolut kan köpas fler gånger:

  • Château des hauts de Fontaneau
  • Bordeaux Clairet, 2019
  • 69 :- nr 4669

Vinet består av Bordeaux-klassikerna Merlot (70 %) och Cabernet Sauvignon (30 %) och här doftade jag jordgubb och svart vinbär, örter och vitpeppar samt vanilj. I smaken hittade jag röda citrustoner och svart vinbär.

3️⃣ – Languedoc-Roussillon – 🇫🇷

  • Côté Mas
  • Organisationen Rosé, 2020
  • 89 :- nr 2282

Nu kommer vi in på de mer lättfärgade varianterna av laxrosa och persika och den extra lättheten märks också på doft och smak. Jag anade doft av söta päron, melon och tropisk frukt samt grapefrukt och citruszest. I smaken hittade jag också grapefrukt och citruszest samt en touch av röda bär och frukter. Vinet kändes också lite rundare och fetare i munnen.

85 % Mourvèdre samsas med 15 % Syrah i denna flaska.

4️⃣ – Coteaux d’Aix-en-Provence – 🇫🇷

Lökigt! 🧅

De bästa rosévinerna lär ha den lätt lökfärgade tonen och den färgbeskrivningen passade in på onsdagens bidrag från de lätta rosévinernas högborg som ju är Provence såklart:

  • Domaine de Collavery
  • Rosé, 2020
  • 97 :- nr 2859

Vinet hade en lätt doft och smak av röd frukt och citrus. I flaskan hittas en merpart Grenache ihop med Syrah och Cinsault.

5️⃣ – Marlborough – 🇳🇿

Nya världens bidrag blev en avstickare på flera sätt, inte bara för att det är just från Nya Världen – i detta fall Nya Zeeland:

  • Marlborough Estate
  • Reserve Sauvignon Blanc Rosé, 2020
  • 99 :- nr 6026

Man har även använt sig av metoden att blanda rött och vitt vin för att skapa ett rosévin. Detta är ovanligt i gamla världen och förbjudet inom EU förutom i Champagne vid tillverkning av roséstil. Hos en roséchampagne tillsätter man stilla rött vin tillsammans med sin så kallade dosage av vin och socker som flaskan fylls upp med inför slutlig buteljering och lagring.

Detta vin stack även ut genom att i det närmaste vara ett vitt vin – Sauvignon Blanc uppblandat med Malbec till 2 %. 

Det doftade och smakade därefter – som ett Sauvignon Blanc – med toner av krusbär och svart vinbär, krusbärsbuske och rabarber. Jag upplevde inte att dessa 2 % Malbec gav särskilt mycket karaktär till vinet utöver färgen. 

Men vinet var onekligen gott och trevligt!

6️⃣ – Kakheti 🇬🇪

Alright! 

Georgia one point – Géorgie un point – E for effort 😉

Ja, Rkatsiteli Qvevri var inte min tekopp direkt:

Druvan är Rkatsiteli och metoden är Qvevri vilket innebär att vinet har jäst och lagrats på amforor gjorda av lera. Detta ger en mycket speciell doft och smak.

I somras firade jag min andra Covid-19-shot med cigarr och whisky på balkongen. När Johan kom hem ville han ha ett glas vitt och jag tog ett glas med. Men efter en cigarr blir ett glas vitt inte så trevligt. Och precis så doftade och smakade detta vin.

Totalt sett var upplevelsen följande: Doft av övermogna äpplen, aska och askfat, kolgrill och grillat kött. Liten smak av grapefrukt samt aska och askfat, kolgrillat kött och gammal andedräkt av cigaretter.

Men för att avsluta med något positivt så är det såklart spännande och coolt att man ännu idag använder en metod för vinframställning som har 8000 år på nacken! Men det är svårt att säga old but gold här, utom möjligtvis för den pissgula färgens skull.

Hade det inte varit för att det konstant öser ner snöblandat i 2-gradig kyla så hade jag slutat gnälla nu. Men det är som det är. Vi försöker motivera oss att dra ut och handla en present till Linda som fyller 40 – men shit vad det tar emot nu!

Peppa mig!

Vitvara eller icke vitvara

… ja, det är frågan 💀🍷

Alla goda ting är tre – Vin Vinkyl Coravin

För oss var detta länge frågan för ifall det skulle bli bukt på vinförvaringen här hemma eller ej. Men nu är svaret vitvara för i veckan fick vi äntligen en vinkyl – en sprillans ny som lever och har hälsan.

Valet när vi kikade in hos Vinkylen.se föll på en 66-flaskors MQuvée med två temperaturzoner.

Gott på rad 🍷

Sortering 🔢📶

Prydligt och lagom nördigt radade jag upp flaskorna längs soffan kvällen före leverans – sorterade efter land och region, norr till söder:

Frankrike 🇫🇷 

  • Loire: Sancerre
  • Champagne: Épernay; Reims
  • Chablis
  • Bourgogne: Santenay; Chassagne-Monrachet
  • Beaujolais: Beaujolais Nouveau
  • Côte du Rhône: Crozes-Hermitage; Châteauneuf-du-Pape
  • Bordeaux: Graves; Côtes de Bourg; Bordeaux Supérieur

Spanien 🇪🇸 

  • Montsant

Italien 🇮🇹 

  • Veneto
  • Piemonte: Barolo
  • Toscana: Chianti Classico
  • Abruzzo
  • Apulien

Övrigt 🍷

  • Sverige: Norrland – Bergskär lingonvin från Idunn Wine
  • Ungern: Tokaj
  • Kroatien: Dalmatien
  • Libanon: Bekaa

Nya upptäckter 🧐💡

Sist jag var på Systembolaget var inför Madiranprovning strax före nyår med mina kursare. Då passade jag även på att köpa rödtjut från Kroatien och Libanon som kom i min väg. Det är alltid roligt att prova nya spännande smaker i vinvärlden.

I måndags fick jag även den chansen på skolan där temat för provningen var udda länder och druvor. Det var dock främst udda druvor och inte särskilt udda länder. Några av druvorna hade jag hört talas om tidigare och andra inte alls. Det var bara en av druvorna – Godello – som jag redan hade provat.

Extra kul med tanke på att vi skrev projektarbete om Madiran var att ett av mina favoriter för kvällen var från Château Bouscassé   Les Jardins Philosophiques (De filosofiska trädgårdarna).

Château Bouscassé liksom Château Montus drivs av den framstående vinmakaren Alain Brumont och vi provade rött vin från båda dessa slott under Madiran-provningen. Det är endast för röda viner från Madiran som man får lov att skriva ut Madiran AOC (Appellation d’Origine Controllée) på etiketten. Vitt vin går under appellationen/distriktet Pacherenc du Vic-Bilh istället.

Vinet i måndags bestod av druvorna Petit Courbu och Petit Manseng och det var både friskt, fruktigt och fylligt. Det doftade päron och gula äpplen, honung, gummi och bivax, vanilj och rostat bröd. I smaken fanns citronzest, grapefrukt och det friska gröna äpplet Granny Smith samt rostat bröd och mineral. Smaken av gröna beska frukter och mineraler dröjde sig kvar länge. Mums! 😋

Måndagens provning i sin helhet

Variation på spännande vitt 😋

Petit Courbu; Petit Manseng från Pacherenc du Vich-Bihl – Frankrike 🇫🇷

  • Château Bouscassé
  • Les Jardins Philosophiques, 2017
  • 139 :- 92702

Arneis från Roero – Italien 🇮🇹

  • Giovanni Almondo
  • Bricco delle Ciliegie, 2020
  • 189 :- nr 90142

Godello från Valdeorras, Galicien – Spanien 🇪🇸

  • Bodegas La Tapada
  • Guitan Godello Sobre Lias*, 2019
  • 198 :- nr 95494

* Sobre Lias= Sur lie (on the lees) vilket innebär att vinet ligger på sin jästfällning

Albana från Emilia-Romagna – Italien 🇮🇹

  • Vitalba
  • Romagna Albana Secco, 2020
  • 199 :- nr 94089

Detta vin, ett orangevin lagrat på amfora, var det som jag gillade allra mest. Det smakar absolut speciellt men är verkligen värt att prova om man vill ha något annorlunda som även passar bra till många typer av mat. Vinet var strävt och rikt på smak och doft med toner av övermogna och bokna äpplen samt cider och även lite inslag av terpentin och eteriska oljor, kåda och barrträd.

Assyrtiko från Santorini – Grekland 🇬🇷

  • Domaine Sigalas
  • Assyrtiko, 2020
  • 269 :- nr 94013

Och idag är det trettondagen minsann, bara det är ju lycka! Jag unnade mig dessutom semester imorgon. Nu ska jag njuta av långledigt och massor av bloggande, fotande och annat kreativt och roligt!

Viner under lupp 🧐

God fortsättning! ❤️

Från en sorts revär till en annan

Slapp nyårsdag i TV-soffan till Just like that med mera 🥰

Happy New Year 2021/2022 🤵‍♂️🩳

En av de prydliga revärerna på min smoking från Tiger of Sweden 🤵‍♂️

Ytterligare ett år har gått till historien och ett nytt tar vid. Blankpolerade smokingrevärer har bytts ut till Adidas stripes på mina sweatpants. TV-soffan, chipsen och pizzan viskar mitt namn.

Idag var det skönt att få klä ner sig igen 🤗 🥰

Tack Betty! ❤️

Nyåret kickades igång med säsongens första semla för att avslutas med att minnas Betty White som tragiskt nog har gått ur tiden… 😢

För en tid sedan bestämde sig Johan och jag för att plöja TV-serien Pantertanter – The Golden Girls – där vi nu har hunnit in på andra säsongen. Då var Betty ännu den enda av seriens skådespelare som fortfarande var i livet. Och även i vår tid är den serien hysteriskt underhållande. 

Trots att det är knäckande att Betty inte klarade sig åtminstone de sista två veckorna ish till att bli 100, så minns man främst alla goda skratt med henne i TV-soffan.

Glam 🤩😎

Mellan semla och död sprakade nyårsfirandet loss på bästa glammiga vis med glada tillrop och gott både i glaset och på tallriken.

Nyårsromantik ❤️

Firandet med Johan just under nyår betyder extra mycket för mig. Vi hade börjat chatta på QX hösten 2014 när jag läste en utbytestermin i Durban, Sydafrika. Jag kom hem till lucia och vi bestämde oss för att träffas. Vi kände att nyår var en bra tid för detta 🥰

Jag och Johan smygstartade gårdagens baluns med en halvflaska frisk och fruktig Prosecco hemma i soffan innan vi drog vidare till festen:

  • Casalforte
  • Prosecco Extra Dry 375 ml
  • 54 :- nr 7720

Prosecco görs med charmatmetoden – även kallat autoclavemetoden i Italien. Det stilla basvinet får då sin andra jäsning och sin vila på jästfällningen i en trycktank istället för på flaska, vilket sker vid den traditionella metoden för mousserande viner. 

Traditionellt bubbel fick vi smaka på senare istället, till aptitretarna och till tolvslaget. Då vankades en Crémant de Bourgogne från François Martenot. 

I mitt första blogginlägg sågade jag det husets Cuvée Prestige Pinot Noir 2018 som jag tyckte var tråkig – okej, men tråkig. Detta bubbel var inte heller en given favorit men bubbel slinker som bekant alltid ner för Daniels strupe.

Mera vin 🍷😋

I Sävedalen hos våra vänner Fredrik och Fredrik samt labradoren Sven fortsatte firandet med Champagne à la magnum samt en ekad Chardonnay som bara var genomsmaskig hela vägen in i krysset. Detta vin var även bang for the buck av sällan skådat slag. Italienskt rödtjut fick vi också till varmrätt och till dessert. Fast Rioja-rosén som ni ser på bilden drack jag inte av, men jag kan rekommendera den.

Några flaskor gott på kylning 😋

Magnum 🍾

  • Pol Roger, Champagne
  • Brut Réserve 1500 ml
  • 939 :- nr 7549

Pang för pengen 🤩

  • Châteaux Halleaux
  • Chardonnay, 2015
  • 79 :- nr 74744

Italienskt rödtjut 🇮🇹

  • Castel del Monte, 2018
  • 90 % Nero di Trosa; 10 % Aglianico
  • 69 :- nr 2544

Champagnen var helt okej. Den var frisk med inslag av gröna äpplen, citrus och mineral. Rödtjutet var härligt fylligt med inslag av plommon, mörka körsbär och russin samt tobak och en distinkt touch av sötlakrits. Det vita vinet var en ljuvlig mix av smörigt och dillkryddigt ekfat, mogna gula äpplen och persikor, toast och hasselnötter, honung, mineral och citron.

Maten 🥘😋

En läcker munsbit 😋

Till allt det goda vinet serverades tilltugg följt av middag på 5 rätter:

Tilltugg

  • Nyrostade ljumna cashewnötter 
  • Nygräddade grissini med sesamfrön
  • Chips med smetana och löjrom från Kalix

Amuse Bouche (aptitretare)

Laxsashimi med soja och ingefära, majonnäs och sesamfrön

Förrätt

Toast Skagen på kavring strösslad med hummerkött

Soppa

Kronärtskocka med knaperstekt bacon

Huvudrätt

Saftig köttbit med sås och ugnsbakad potatispuck

Dessert

Allt möjligt i ett glas:

  • Syrlig äppelkompott i botten
  • En fluffig vanilj/grädde/kola-historia i mitten
  • Chokladkräm på toppen

Nytt år – nya möjligheter

Nu tänker jag blicka försiktigt framåt genom att ta en dag i taget på det nya året. Jag minns min Årskrönika för 2020 som jag skriv efter nyår 2020/2021. 

När vi firade inträdet till år 2020 på samma plats som natten till idag var det jag som stod för det naiva hoppet medan Johan stod för realismen. Och realismen segrade. I alla fall gjorde den det till att börja med och så fick det ordna upp sig längs vägen – en dag i taget. Och så har jag tacklat även 2021 och så ska jag tackla 2022 – en dag i taget och med is i magen.

Gott nytt år! ❤️

Sydfransk afton

En genväg till Gascogne 🦆🍖🍷🇫🇷 

Igår tog jag och mina vinkunskap-kursare genvägen till Gascogne via Masthugget. Närmare bestämt begav vi oss till Madiran som är ett litet vindistrikt i sydvästra Frankrike. 

Distriktet är känt för den blå druvan Tannat som ingår i rödvinsblandningar ihop med Bordeaux-druvorna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc samt en druva som heter Fer (Pinenc). Vinerna härifrån brukar bestå av Tannat till ca 40 – 80 %.

3 x mums 😋

Anka och rödvin 😋

Till provningen hade jag trollat fram en sydvästlig tolkning av coq au vin – tupp i rödvin – där ankbröst fick ersätta tuppköttet. I Gascogne odlar man även sin egen milda chili. Som en twist gned jag därför in köttet i en finhackad mild chili före stekning 😋

Massor med gott att slänga på spisen 😋

Till grytan hade Hans gjort ett smaskigt Pomme d’Aligot – ett potatismos från Aveyron i Gascogne med smält ost och vitlök. En klick crème fraîche på detta satte pricken över i 😋

Smaklökarna dansade tango 😋

Stefan bidrog med lokala delikatesser från regionen – Bayonne-skinka och Roquefort-ost från ICA Focus 😋 Vi som bor i Göteborg vet ju som bekant att detta mat-mekka har allt man kan önska sig och allt som man inte visste att man ville ha – för att inte tala om allt som man inte ens visste att det fanns!

Ännu mera gott 😋

Det blev en ordentlig festmåltid och precis vad dessa viner behövde för att lyfta sig. Detta är kraftiga och sträva viner som behöver fet och tung mat att bäras upp med. Viner som dessa ska gärna drickas tillsammans med olika rätter av rött kött med mycket fett och kryddning av till exempel lök och vitlök. Dessa viner snackar man inte över i TV-soffan utan de äter man till och detta rejält. 

Och plötsligt var vinerna istället silkeslena kunde vi konstatera.

Strävt var ordet 😖

Förutom mat som en medhjälpare så behöver dessa viner luftas ordentligt och/eller lagras länge på flaska för att mjukna och mogna. Vi tog tillbringarna som vi kunde hitta och Stefan hade varit duktig och luftat sin Château Montus i 4 timmar före provningen 👍

Man arbetar även mycket med att mjuka upp vinerna under själva tillverkningen. Mikrosyresättning är vanligt vilket innebär att man tillsätter lite syre kontinuerligt under jäsning och lagring för att mjuka upp tanninerna.

Tanninerna är däremot viktiga för att man ska kunna lagra vinerna. För att utvinna färg och tanniner från mörkare blå druvor så som Tannat så krävs även lite högre temperatur under jäsningen för att skalen ska kunna macerera/urlaka. Samtliga viner som vi provade från Madiran jäste och macererade vid 28 grader.

Vinerna 🍷🍇

Vi provade fyra viner varav tre blandningar från Madiran och ett vin på 100 % Tannat från Uruguay som fick vara ett referensvin mot de övriga tre:

Madiran 19:10, 2019

  • Företag: SARL Dabadie
  • Vinmakare: Sylvaine Dabadie
  • 85 % Tannat; 15 % Cabernet Franc
  • 89 :- nr 2514

Druvorna har odlats i branta sydliga sluttningar på brun och röd lerjord täckta av stora stenar. Vinet har jäst 3-4 veckor och jäsning och macerering har skett vid 28 grader. Lagring har skett i betongtankar under 8 månader.

Château Bouscassé, 2017

  • Företag/vinmakare: Alain Brumont
  • 50 % Tannat; 26 % Cabernet Sauvignon; 24 % Cabernet Franc
  • 169 :- nr 2204

Druvorna har odlats på lerjord och kalksten med inslag av marmor och de har skördats för hand. Musten har jäst och macererat 3-6 veckor vid 28 grader.

Château Montus, 2017

  • Företag: Alain Brumont
  • Vinmakare: Fabrice Dubosq
  • Tannat och Cabernet Sauvignon (?)
  • 259 :- nr 92208

Druvorna har odlats i branta vingårdar i syd-sydvästlig riktning och de har skördats för hand. Musten har jäst 3-6 veckor vid 28 grader. Vinet har genomgått malolaktisk omvandling på ekfat.

Malolaktisk jäsning/omvandling är standard för alla rödviner och innebär att man omvandlar druvans äppelsyra till den mjukare mjölksyran, med hjälp av mjölksyrebakterier. Två sätt att göra detta på är till exempel genom uppvärmning eller genom att man undviker att tillsätta svavel för att avstanna jäsningen till alkohol.

Garzón Reserva Tannat, 2020

  • Företag: Bodega Garzón
  • Vinmakare: Germán Bruzzone
  • 100 % Tannat
  • 129 :- nr 3210

Druvorna har odlats på sluttningar 160 meter över havet för optimerad solexponeringen. Vinet har jäst i 150 hektoliters cementtankar och därefter lagrats tillsammans med sin jästfällning på franska ekfat under 6-12 månader.

En baskers väg över havet 🌊 

Tannat har baskiskt ursprung och till Uruguay kom vinodlingen med baskiska nybyggare på slutet av 1800-talet. Idag anses Uruguay vara centrum för viner på denna druva. Den anses trivas bättre där och vinerna anses hålla högre kvalitet än vinerna från Madiran.

Däremot var vi inte missnöjda med något av kvällens viner. Men slutsatsen som vi alla drog var att maten räddade vinerna. De är inte till för att drickas solo.

2022 väntar runt knuten 🤩

Sist ut för 2021 var säsongens första semla. Den från Premiumbageriet i Sannegården visade sig vara riktigt fin med precis lagom mycket mandelbitar, fluffig och fast grädde och härlig kardemumma i bullen:

Säsongens första 😋

Jag tänker absolut att avslutar man året med en första riktigt god semla så kan det kommande året bara bli bra!

Nu taggar vi för nyårsbaluns hos våra vänner i Sävedalen och såklart ses vi snart igen för en recension om nyårskvällens ädla drycker.

Gott slut och gott nytt år! ❤️🥂

VIN CORAVIN VIN

JUL STRÅLANDE JUL

Hunnebostrand i juletid 😍❄️

En vecka har nu fördelats lika mellan att hänga i Hunnebostrand på västkusten och hemma hos mamma och pappa i Dalby på Skåneslätten. Lika förtrollande vintersköna var båda ställena. Men det är ändå gott nu med en dag hemma – före morgonkvällens nyårsbaluns 🥳 – med bara lugn och ro ❤️🤗

Snö på altanen hemma ❤️❄️

Eller så gott som lugn får jag väl säga! Första jag gjorde när tåget anlände Göteborg sent igår kväll var att springa inom Ica och handla ankbröst. Idag gick jag till Bolis för kvällens viner till Madiran-provning med kursarna från Vinkunskap 2. 

Så gick just köksmagin loss på Ostindiefararen med coq au vin på anka med het twist inför kvällen. Ganska så strax väntas en lärorik och smaskig fest i bloggen!

Mums in the making 😋

Men jag fick åtminstone sova ut ordentligt hemma i min egen säng. Nu sitter jag i lugn och ro vid köksbordet med en latte, knattrar över tangentbordet på paddan och minns en mysig julvecka med nära och kära. Ankan klarar sig själv nu:

Smaskig gryta 😋

Vi fick en vit jul till slut efter att decembersnön kom och gick och kom tillbaka. Och mycket gott har byggt min adventsmyskropp även fast lakritskalendern från Haupt lämnade mycket att önska och viruset grusade planerna på julbord med kollegor.

Men bäst av allt – förutom alla fina nära och kära som jag har firat med – är ändå att jag äntligen har kunnat gå min andra vinkurs trots nya restriktioner. Strax före jul körde vi bubbelprovning på skolan med gott från både Champagne och Bourgogne. Smaklökarna dansade tango till en kvartett från prestigefyllda champagnehuset Taittinger samt en riktigt trevlig Crémant de Bourgogne som förband:

Betyg 4/5

  • Bailly Lapierre
  • Crémant de Bourgogne, Pinot Noirs
  • 130 :- (Vivinos pris)

Betyg 4/5

  • Taittinger
  • Brut Réserve
  • 449 :- nr 7422

Betyg 5/5

  • Taittinger
  • Brut Millésimé 2014
  • 599 :- nr 7871

Betyg 4/5

  • Taittinger
  • Prélude Brut
  • 649 :- nr 88082

Betyg 11/10 🤩 Alltså hallå, nyp mig! 😮

  • Taittinger, Comtes de Champagne
  • Blanc de Blancs 2011
  • 1595 :- nr 53874

Vi lyckades även jäkta oss igenom klapparna till ett julklappsspel med mamma och pappa. Och jag fick äntligen min Coravin av Johan och vi båda fick generösa bidrag till en vinkyl. Tack mamma, pappa och svärmor! 🙏❤️

En 66-flaskors vinkyl från MQuvée levereras snart hem till oss från vinkylen.se – redo att fyllas med ädla drycker 🍷😋

Summan av kardemumman, fyll ett glas vin med min jul och ni får detta – högt och lågt, hiss och diss:

⬇️

Ett halvglas jul: 🍷

Adventmyskropp 😋

Vinkunskapshopp 🤩

Covidjulbordsstopp 🦠

Adventskalenderflopp 🙄

Sista-jobbdags-knopp 🥴

Champagneprovning 🥂 

Sista-klapp-hetsen 😵

Skärgårdsjul 🌊

Skånsk jul ❤️

Coravin 🍷

Vin 🍷 

Vin 🍷

Vin 🍷

Vin 🍷

Vin 🍷

Snö ❄️

Vinkyl🍷

Kärleken 🥰

Familjen och vännerna 🥰

Ringar på vatten Ringar på vin

🌊🩸

En vit kväll 😉

Goda droppar ger mersmak 🍷😋

Förra veckans skolprovning av burgundisk Chardonnay är ett av många tillfällen som har lockat till mersmak för livets goda. Denna mersmak levdes ut i lördags kväll. Men först tittar vi lite på Bourgogne och denna blindprovning där. Vi fick ett vin på druvor från hela regionen. Resten var per område/by – Premier Cru i ett fall.

Nu vankas långläsning så sätt er bekvämt!

Bourgogne 🇫🇷🌱🍇

Regionen är uppdelad i följande distrikt från norr till söder:

  • Chablis*
  • Côte d’Or
  • Macon (Côte de Maconnaise)
  • Chalon (Côte Chalonnaise)
  • Beaujolais**

*Chablis ligger lite avsides norrut från övriga Bourgogne-remsan och geografiskt närmre södra Champagne.

**Detta är en vattendelare ifall det tillhör Bourgogne eller inte 🤷‍♂️ Fast jag tror ingen hade att invända mot att vi provade ett vin därifrån 😉

Man odlar främst vitt i Bourgogne, Chardonnay och Aligoté är druvorna för detta. Grand Cru som är den högsta statusen är den enda som har en högre andel rött vin än vitt vin och då snackar vi Pinot Noir i världsklass.

Det finns fyra olika nivåer i regionens AOC/AOP-system*

Appellation d’Origine Controllée/Protegée – Man får själv välja ifall man vill kalla sig för en kontrollerad eller skyddad ursprungsbeteckning.

1
Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge:

  • Lantvin; geografiskt skyddat/kontrollerat område
  • Druvorna ska komma någonstans från Bourgogne
  • För en blandning av de två blå druvorna Pinot Noir och Gamay brukar man prata om en så kallad Passe-tout grains*
  • Beteckningen Petit Chablis används också i Chablis:
  1. Petit Chablis
  2. Chablis
  3. Chablis 1er Cru
  4. Chablis Grand Cru

Bourgogne Passe-tout grains är ett undantag eftersom cuvéer inte är vanligt i Bourgogne – viner brukar tillverkas på endast en druva. Undantaget detta är däremot även Crémant de Bourgogne – ett mousserande vin på traditionell metod.

2
Village (by/kommun)

  • Druvorna får endast ha odlats inom kommunen där det tillverkas

3
Premier Cru

  • Namn på by/kommun står på etiketten + Premier Cru (odlingsstatus)

4
Grand Cru

  • Bynamn står aldrig på etiketten utan bara vingården + Grand Cru (odlingsstatus)

Cru betyder växtplats och stämplarna på etiketten berättar vad man dricker och varifrån samt hur pass bra växtläget för druvorna är. Däremot följer hårda regler med de olika klassningarna som blir allt strängare ju högre status vinet har.

Chardonnay 🥂

Chardonnay är den mest odlade gröna druvan i världen. Kanske är det även den mest odlade druvan. En korsning mellan Gouais Blanc och Pinot Noir gav ursprung till denna vinmakarhit som brukar kallas vinmakarens bästa vän. Den är lättodlad och får sällan sjukdomar men den är även flexibel i vad man kan göra med den. Lagras vinet på ståltank så blir det friskt och krispigt med toner av grön frukt, citrus och mineral. Vid lagring på ekfat får vinet en rund, krämig och smörig ton med touch av bland annat smör, vanilj och dill. Nya ekfat ger mer karaktär och gamla mindre – det blir lite samma effekt som med en tepåse som används igen.

Får vinet även vila på jästfällningen så blir det också rundare. Det får då även toner av bröd, toast och nötter. Bröd, toast och nötter anas ofta hos Champagne eller Crémant samt Cava eller övriga traditionella bubbel. Då lagras vinet alltid på sin jästfällning i samband med flaskjäsningen. För stiller vitviner kan det även förekomma ett så kallat bâtonnage under vilket man skakar om vinet så att det får blanda sig med jästfällningen.

Odling 🌱👨‍🌾

Chardonnay-druvan måste hållas efter väl då den lätt bildar bladverk istället för druvor. Det är därför viktigt att rankan binds upp noggrant. Vanligtvis görs detta med enkel Guyot ⬇️

Enkel Guyot – En vanlig syn i vinodlingen, bland annat i Chablis och Champagne

Vid beskärning sparas ett fjolårsskott närmast stammen som binds upp horisontellt längs nedre tråden i spaljén.

Tidig på gott och ont  🛑

Chardonnay sätter knoppar tidigt och man kan då även skörda mogna druvor tidigt utan att möta dåligt höstvädret. Men tyvärr är den tidiga knoppsättningen även ett bekymmer när det kommer till den fruktade vårfrosten som dödar knopparna. Detta blev främst Chablis varse i år – SVT rapporterade då ifrån producenten Chablis Clotilde Davenne om vårens svårigheter.

Detta är dock inget nytt. I takt med klimatförändringarna har det blivit ett återkommande problem. Redan i maj 2018 rapporterade Svenska Dagbladet om Katastrofvinåret 2017 i en artikel. Vinproduktionen var den lägsta på 60 år till följd av extremväder som hagel och frost å enda sidan, torka och bränder å den andra. Även då rapporterade man om stora bekymmer med vårfrost i Chablis men även i Champagne och i vitvinsdistriktet Sancerre i Loiredalen.
Enligt International Organisation of Vine and Wine blev säsongen 2017 den lägsta vinproduktionen på 60 år. Man spådde att 2017 kunde bli första gången på 30-40 år med ett underskott på vin. Enligt vår kursledare får man också gå tillbaka så långt som till 2010 för att hitta ett år där Chablis levererade till 100 %.

Provningen 👃👄 

Bourgogne Blanc

  • Coteaux Bourguignons
  • Chardonnay, 2020
  • 99 :- nr 5374

Detta är den enklaste klassen med druvor från hela Bourgogne men just här hade man mycket vin för pengarna. I doften fanns vanilj, rostat bröd och något bränt, söta päron och tropisk frukt samt en aromatisk touch av krusbär och fläder. Vinet smakade mineral, citron och grön äpplen, päron, krusbär och tropisk frukt samt hasselnötter.

Beaujolais Blanc

  • Marguerite
  • Château Thivin, 2019
  • 199 :- nr 95684

Detta vin var jättegott och med en intressant karaktär och det var också otroligt prisvärt. I doften fanns gula äpplen, äppelcider och övermogna/bokna äpplen samt dill och toast, nötter och mandelmassa. I smaken fanns äpplen och grapefrukt samt dill och en touch av mineral och rökighet.

Chablis 1er Cru

  • La Chablisienne
  • Grand Cuvée, 2018
  • 245 :- 6237

Detta vin var ingen hit tyvärr. Doften var obehaglig och smaken ganska tråkig. Det doftade lite päron och mineral men tyvärr enligt min mening även svavel och gammal gympasal, lite svett och bränt gummi. Smaken var bättre men ganska återhållsam och där hittade jag citron och grapefrukt samt mineral och lite mentol och eucalyptus. Lukten av svavel och svettig gammal gympasko/gympa-matta ville aldrig riktigt lägga sig.

Pouilly-Fuissée – Macon

  • Pouilly-Fuissée Solutré
  • Auvige, 2019
  • 279 :- nr 95712

Vinet var friskt och smakrikt men hade även en rund ekfatslagrad ton, oljig och smörig. Det doftade äpple, krusbär och lime, smör, ekfat, vanilj och dill samt nötter och vaxkrita. I smaken fanns grapefrukt och krusbär, dill och nötter samt mineral, mentol och lite kött/umami.

Chassagne-Montrachet – Côte de Beaune; Côte d’Or

  • Chassagne-Montrachet
  • Joseph Drouhin, 2018
  • 569 :- nr 5648

Även detta vin var både friskt och smakrikt samt med en ekfatslagrad karaktär. Vinet hade däremot en högre syra som kunde bryta av och balansera upp den feta och runda fatkaraktären. I doften fanns krusbär och krita, smör och dill. I smaken fanns krusbär och grapefrukt, dill samt mineral, mentol och kött/umami.

Mumma för hela kvällen 😋

Mersmaken 🦞😋

I våras köpte jag på mig tre flaskor av ett annat Chassagne-Montrachet av klassen Premier Cru:

  • René Lequin-Colin
  • Les Vergers, 2019
  • 649 :- (Vivinos pris)

I veckan hade Johan fått några stora maffiga humrar à la Bohuslän från sin farbror. Detta kan vara sista gången han fiskar så vi ville äta dessa godingar med andakt.

Havets lokala läckerheter 😋

Vi köpte till lite havskräftor nere hos Fiskhuset Svanen här i Eriksberg och bjöd in våra vänner Björn och Henrik på fiskgryta med saffran samt skaldjursfrossa ihop med gott i glasen.

Mera gott 😋

Saffranspannacotta hade vi till efterrätt så saffran fick bli kvällens tema. Helgen före hade jag vunnit tre paket saffran i ett julklappsspel så redan då kom tanken på allt detta goda.

En enkelt men sött och gulligt avslut 😋🥰

Bubblet var också trevligt och dessertvinet likaså men minsann var det ändå vårt Chassange-Monrachet som slog allting den kvällen med hästlängder. Det var så otroligt friskt och smakrikt men ändå mycket runt och fylligt. Tonerna av ek var mycket närvarande men ändå i jättefin harmoni med druvaromen. Det var ett ljuvligt samspel mellan dill och smör, gula äpplen, päron och citron samt en härlig touch av mineral. Tillsammans med det söta skaldjursköttet med lätt smak av dill, mineral och hav hade vi här vad som i gastronomins förtrollade värld kallas för ett

Bon marriage 👌😍

Le bon marriage ❤️😋

Så, hur var er lördagskväll?! 😜

Bordeaux Bordeaux

”Och han sade nöjd som så, Bordeaux Bordeaux” 😙🎵🍷

Hallå Bordeaux! 👋🍷

Haha, nu blev det en snapsvisa igen! 😄

Provningen under Vinkunskap 2 i onsdags blev Röda viner från Bordeaux och den var rik på både doft, smak och lärdom – så kallad vinsdom i sammanhanget.

Vinregionen Bordeaux 🍷🇫🇷

Bordeaux vid atlantkusten i Frankrike är på det stora hela uppdelad i Västra och Östra stranden/banken samt mittendelen Entre-deux-mers – ”Mellan två hav”.

Några viktiga distrikt att lägga på minnet är Médoc och Graves på västra banken och Saint-Emilion och Pomerol på östra banken. 

Vidare är Sauternes och Barsac viktiga distrikt för söta ädelrötade vita viner från regionen. Om dessa viner skrev jag i ett inlägg från när vi firade med Tårta på tårtasmörgåstårtans dag 😋

Lagringsviner 🛖

Gemensamt för alla rödviner i regionen är att de är till för att lagras. Vinerna är kraftiga och behöver tid på sig för att tanninerna ska mjukna och för att vinerna ska mogna och utveckla en större och mer nyanserad doft- och smakpalett. Som unga är vinerna fruktiga och mörka i färgen samt sträva och återhållsamma.

Blandviner 🍇

Alla rödvinerna tillverkas också som blandningar av olika blå druvor.

Här skiljer det sig från de vita vinerna från regionen vilka kan förekomma med bara en druva. Sauvignon BlancSauvignon Gris och Sémillion samt Muscadelle hör till de vanligaste gröna druvorna.

Rödvinscuvéerna består av Cabernet Sauvignon och Merlot till största delen. På västra banken dominerar Cabernet Sauvignon som brukar karaktäriseras av en aromatisk fruktig karaktär av svart vinbär. Viner på östra banken innehåller istället mest Merlot där fruktnyanserna lutar mer åt exempelvis plommon och hallon.

Cabernet Franc och Petit Verdot förekommer också. Druvorna Malbec och Carmenère har också sitt ursprung i Bordeaux men numera är dessa mer vanliga i Nya Världen. I Argentina gör man mycket vin på Malbec medan Chile odlar mycket Carmenère. 

På ett liknande sätt har vinproduktion på druvan Tannat fått ett uppsving i Uruguay där man har lyckats skapa viner på enbart den druvan med goda resultat. Druvan är annars vanlig i Madiran och Cahors i sydvästra Frankrike.

Om Madiran kommer jag och en kursare att skriva vårt projektarbete så jag kommer att se till att både jag och ni vet allt om Madiran i mitten av januari.

Ett säljande koncept 💵

Bordeauxblandningar har även anammats i många andra vinländer, t.ex. USA och Sydafrika. De går ofta under namnet Bordeaux Blend för bättre marknadsföring.

Spridda skurar från Bordeaux 🩸

Några ord om provningen 🍷

Vi fick prova fem olika rödviner från de bägge stränderna från både yngre och lite äldre årgångar. Men nu pratar vi om äldre viner bara i sammanhanget ska tilläggas. Alla dessa viner är fortfarande mycket unga, inte minst 2016. 2016 och 2015 har klassats som toppår för Bordeaux. Bra årgångar innebär lång lagringspotential med fin utveckling över tid för vinerna.

Château Labadie
Côtes de Bourg 2018
155 :- nr 3550

Château Pierre de Montignac
Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2019
149 :- nr 2593

Château Tour Sieujean
Haut-Médoc Pauillac 2016
298 :- nr 5697

Château du Cauze
Saint-Emilion Grand Cru 2019
199 :- nr 2491

Croix Canon
Château Canon, Saint-Emilion Grand Cru 2016
459 :- nr 90668

Man märkte tydlig skillnad på var det fanns mer av Cabernet Sauvignon och var det fanns mindre av den. Vissa av vinerna innehöll ingen Cabernet Sauvignon alls och där dominerades istället doft och smak av söta frukter och bär som blåbär och björnbär, hallon och plommon.

Det var också en tydlig skillnad i hur rik paletten var beroende på vinets ålder trots att alla viner var som små bebisar i sammanhanget. De yngre vinerna från 2019 var mycket slutna i doft och smak jämfört med de som var bara något/några år äldre.

Detta blev ett så kallat barnarov för att citera en medlem ur Munskänkarna häromsistens. Han ansåg att jag drack mitt Tignanello 2017 allt för ungt. Jag får hålla med där och glädjas åt att jag har en flaska till att ruva på.

Nästa gång som vi besöker vinsdomsfabriken så möts vi upp i älskade Bourgogne 😍

Men vi har ju helgens festligheter framför oss också!

See you in a bit 👋🍷

Mera vinsdom i glasen Mera glas på GU

Mera GU nu i VIN.ter – Mera vinter gud bevars 🥶

Fill me with winesdom! 🍷👨‍🎓

Nej, så går inte riktigt snapsvisan. Ni som vet, ni vet.

Hur som helst, igår började vinskolan äntligen igen med Vinkunskap 2GU. Jag kan gott få unna mig att vara lite studentikos igen. Är man en gammal Lundastudent så är man. Ränderna går aldrig ur! 👨‍🎓

Det var spännande igår att se vilka kända ansikten som fanns där från förra kursen i vinkunskap och vilka som var nya. Vi har fått i projektuppgift att skriva om en region eller ett land inom vinvärlden. Det föll på Madiran för min del, i sydvästra Frankrike nära Spanien. På Tannat som är deras signumdruva tillverkas kraftiga cuvéer som brukar blandas upp med andra blå druvor som Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc samt några andra mindre vanliga druvsorter.

Det blir jätteroligt nu att lära sig nya saker! Eller ja, det har jag ju faktiskt gjort hela tiden med hjälp av den här bloggen. Men jag börjar tröttna lite på att bara vara en autodidakt – en självlärande så att säga. Det känns bra att luta sig mot skolvärlden igen:

Ready to take some notes 📝

En gammal kursare från HR-programmet, hennes lilla barn var tydligen en autodidakt:

”Mamma, jag är en autodidakt”

”Vad sa du? Är du en autodidakt?”

”Ja”

☺️

Det känns ganska uppenbart här att man pratar om barnet till en tidigare pedagogikstudent och numera HR-arbetande. Men det stämmer säkert. Barn lär ju sig saker hela tiden. Eller det gör vi väl alla tänker jag.

Fast egentligen har jag kanske inte varit särskilt självlärande. Jag har haft mina böcker att läsa i och massor av kunskap från diverse ”vinfluencers” i sociala medier och i olika vinprovarsällskap. Man får ju lära sig av de som kan!

Fast utan verktygen som jag fick med mig från förra kursen så skulle min uppförsbacke vara mycket brantare. Där fick jag en liten grund att byggare vidare på och ett hum om vilka kunskaper och fakta som spelar roll. Annars hade jag ju inte vetat vad jag skulle leta efter.

Och jag har absolut mitt eget engagemang att tacka att jag har lyckats hålla lågan och motivationen vid liv. Det är ju verkligen nyckeln om man ska lyckas med något – att man har ett eget driv och en egen passion att vilja utvecklas.

Välj glädjen 😃💡

Jag minns att vi pratade om detta under en lektion på kandidatprogrammet i personal- och arbetslivsfrågor. Det var min kloka lärare Maria som poängterade det självklara i att det faktiskt är viktigt att välja en utbildning och ett arbete som man tycker är roligt. 

Det kan tyckas självklart men det är nog lättare hänt än man tror att följa strömmen och välja det som man tror kan vara bra att ha på CV:t enligt andras tycke.

För mig har det blivit väldigt tydligt under det senaste året hur viktigt det är att välja glädjen när man ska åstadkomma något och utvecklas. Jämför jag den utvecklingsresa som jag har haft genom bloggen med andra utvecklingsresor i form av jobb och studier så blir detta väldigt tydligt.

Men vad som kommer att bli av detta i framtiden återstår att se. Jag tar en dag i taget. Imorgon är det provning med fördjupning av Bordeaux som gäller.

Stay tuned 🍷

CASK UTAN SLASK

Voi voi voi vilken röra!

Minusgraderna håller i sig och snön får ligga i Göteborg (liksom varje Voi – det är ju sen gammalt). Inget slask – bara cask! 

Slask vet väl alla vad det är i detta avlånga land? Det har vi lärt oss den hårda vägen. För att inte snacka om isbanan som blir resultatet när slasket fryser på igen… Men cask, vad är det? Det får ni snart reda på!

Caskigt läge 😜🍻

Fest 🎉 

Under den nyss gångna helgen hölls Real ale Festival – en caskfestival – på bästa ölstället Haket vid Masthuggstorget.

Haket är vårt trogna, aldrig svikande, aldrig sviktande go-to-place i Göteborg när vi ska prova nya ölsorter. De har även lite viner och annan dryck att bjuda på men det är ölen som vi vill åt när vi går hit. På detta ställe finns rum för allt och alla!

Kärlek ❤️

Bland det bästa med Haket är att lika mycket som de är stolta försvarare av kvalitetsöl och av varandra som en familj:

Stå upp för ölet
Stå upp för varandra

… så är de också stolta försvarare av allas rätt att vara den man vill och älska den man vill. Hos Haket finns det plats för alla. Häng med och roa er extra kungligt på deras härliga fester som brukar hållas under West Pride!

❤️🧡💛💚💙💜

Mat 🥘

Den goda maten kräver också sin egen avhandling. Får man fresta med en rykande het gulasch med Spätzle?

Första men inte sista gången som jag provar Spätzle 😋

Den ännu inte helt slumrande Japanofilen i mig vill även slå ett slag för att ni ska hålla utkik efter deras specialkvällar med sushi!

Sushi och Narangi från OO går inte av för hackor 😋

Och skåning som jag är vore det även en ren ärekränkning ifall jag glömde bort att gå i god för deras kalops som är en riktig sanndröm! ❤️💛❤️

Cask – Was ist das ❓🧐

Cask – även kallat real ale – är en så kallad färsköl som fortfarande innehåller en levande jästkultur när den tappas över till emballage. På så vis fortsätter jäsning och mognad efter produktionen vilket ger ett öl som varierar med tiden. Vanligast görs real ale i stilar som ale, porter och stout. Lager förekommer ibland. 

Den friska höga kolsyran är inte närvarande utan istället ser man till att de lite renare och ursprungliga smakerna av ölen som sådan får hitta fram. Ölet får en lite rundare smak eftersom kolsyra inte tillsätts utan istället bildas på naturlig väg med jästkulturen. Man tillsätter lite socker i flaskan eller i fatet så att jästen kan fortsätta att arbeta.

Även igår blev det mums 😋

Schnitzelsöndag på Haket parerades med het currysås och tre cask – två ale och en porter:

Balamundi – Pale Ale

Humlig och smakrik – helt okej!

Landlord – Pale Ale

Humlig och förvånande spritsig och kolsyrad för att vara en cask – riktigt god faktiskt!

Proper Christmas – Porter

Nja! Skulle detta likna rena rama julen så kan påsken få komma typ igår! Tänk er ett allt för tunt bryggkaffe med en halv sockerbit som glömts kvar vid frukostbordet till rumstemperatur… et voilà… Svart med socker är för övrigt det vidrigaste jag vet i kaffeväg 🤢

På andra sidan älven

Inför båtfärden hem över älven fick jag tillfälle att ta denna fina bild av Eriksberg men från andra sidan vid Klippans färjeläge. Detta blev ett fint avslut på en sen eftermiddag med god mat och öl i glada vänners lag.

Där borta på andra sidan vattnet ligger hemma ❤️

BOJO SATURDAY NIGHT

OBOJO! 🍷

Äntligen var det dags för BOJO TIME med denna Beaujolais Nouveau under lördagskvällen. Så mycket annat gott har kommit i vägen sista tiden men till sist fick vi tummen loss att prova en flaska.

Dukat bord 😋

Maten på bordet 🥘

Det vankades pestobakad lax och potatisgratäng samt lite småplock i form av heta salamislantar och två sorters ost; grönmögel och vitmögel med ljuvlig tryffel.

Men kvällens bäst var ändå Kalamata som är min favoritoliv. Denna mörklila oliv är medelstor och avlång, som en schalottenlök i miniformat. Den är härligt syrlig med rejäl sälta och fyllig smak. Den har en köttig konsistens och är lite lätt al dente men ändå otroligt mjuk och lättuggad. Hela oliven glider enkelt av från kärnan utan att lämna några trådiga rester.

Syrligt och lätt till lax, ost och korv

Vinet i glaset 🍷

Vinet doftade mogen banan, viol och tuttifrutti och i smaken fanns röda frukter i form av jordgubbar och hallon. Smaken bjöd även på apelsinsaft som ihop med en markant sälta och mineraltoner lockade fram smaken av en brustablett med citrus. Den höga syran och sältan tog över lite mycket och man blev snabbt torr i munnen. Dessutom var smaken ganska flyktig. Med sin lite återhållsamma och neutrala stil passade vinet däremot bra till alla sorters mat på bordet. Jag hade tänkt köpa en platta provensalska sniglar också för skojs skull men jag hittade ingen i butiken.

Betyget på vinet 🔖

Detta vin får medelbetyg vilket stämmer väl överens med omdömen från diverse vinvänner som har fått tycka till. Nästa år ska jag vara bättre förberedd inför släppet den tredje torsdagen i november. Då satsar jag på att lägga vantarna på detta vin som kanske kan vara ett säkrare kort:

Beaujolais Nouveau
Domaine Jean Foillard
149 :- nr 95057

Den andra flaskan 🤔❓

Nu är frågan vad man gör med den andra flaskan Bojo. Kan den passa i en gryta eller i pastavattnet? Eller blir det för syrligt eller för mesigt som smakförstärkare?

Detta vin gör sig nog bättre i en lätt och frisk rödvinsdrink. Vinbanken tipsar här om att fylla halva glaset med rödvin och resten med citronläsk och ginger ale. Får man en anledning så god som denna att köpa hem en riktigt söt, het och rivig ginger ale så är det helt enkelt menat.

Låt oss gena till Sangria i sommar 🍷☀️

Därefter blandar vi oss en Garbo till whiskyn – Anna Christie (1930):

Gimme a whisky. Ginger ale on the side.

And don’t be stingy baby!

« Äldre inlägg Nyare inlägg »